精选养生保健家常菜 免费章节 第八章(第3页/共4页)


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调味，用湿淀粉勾芡即可。

    制作要点草菇无论鲜品还是干品都不宜过长时间浸泡。

    健康提示油菜为低脂肪蔬菜，且含膳食纤维。

    家常绿豆芽

    材料绿豆芽500克，韭菜100克，花生油、盐、辣椒各适量。

    步骤1、绿豆芽摘去头尾洗净，下白锅烘干水分铲起来。

    2、干辣椒横切小段；韭菜洗净切长段。

    3、烧锅下油放干辣椒炒熟，放入绿豆芽、韭菜翻炒至熟，加盐调味即可。

    制作要点绿豆芽性寒、烹调时也可配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。

    健康提示韭菜含有大量维生素和粗纤维。

    菠菜炒腐竹

    材料：菠菜300克，腐竹200克，植物油、姜、蒜、盐各适量。

    步骤：

    1、将菠菜洗净切段，入沸水焯熟；腐竹用沸水泡发后切段；姜蒜切片。

    2、起油锅，爆香姜蒜，腐竹入锅炒熟。

    3、放入菠菜中火炒3分钟，加适量的盐调味起锅即可。

    制作要点：腐竹提前一个晚上用凉水泡发，这样泡发出来的腐竹口感更好。

    健康提示：此菜适宜儿童、老人食用。

    韭菜炒肉片

    材料：韭菜300克，猪肉100克，植物油、蒜、姜、盐、茴香粉、酱油各适量。

    步骤：

    1、将韭菜洗净切段；猪肉洗净切片；蒜、姜切末。

    2、肉丝用适量盐、酱油、茴香粉拌匀。

    3、起油锅，爆香蒜末、姜末，放肉片翻炒至熟，下韭菜与肉片拌炒，最后加适量盐炒匀调味即可。

    制作要点：韭菜宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。

    健康提示：此菜适宜寒性体质人群食用。

    雪菜炒肉丝

    材料：雪菜300克，猪肉100克，植物油、蒜、盐各适量。

    步骤：

    1、将雪菜洗净切段，入沸水中焯一下；猪肉切丝，蒜切末

    2、起油锅，爆香蒜末，放入肉丝翻炒至八成熟。

    3、放入雪菜炒至熟，放盐调味即可。

    制作要点：炒雪菜不能盖锅盖，这样才能使雪菜的色泽翠绿。

    健康提示：此菜适宜眼睛红肿热痛者食用。

    百合炒蒜薹

    材料：蒜薹250克，百合80克，植物油、姜、盐各适量。

    步骤：

    1、将蒜薹洗净切段；百合掰成片；姜切末。

    2、将蒜薹入沸水锅中略焯，捞出沥水。

    3、起油锅，爆香姜末，下蒜薹翻炒，放入百合同炒片刻，加适量盐调味，炒匀即可。

    制作要点：百合不宜炒太长时间。

    健康提示：此菜适宜肺热干咳、痰中带血者食用。

    卷心菜炒土豆片

    材料：卷心菜200克，土豆100克，植物油、蒜、盐、酱油各适量。

    步骤：

    1、将卷心菜洗净切片；土豆去皮洗净切片；蒜切末。

    2、起油锅，爆香蒜末，下土豆、卷心菜翻炒至八成熟。

    3、加适量盐、酱油炒熟即可。

    制作要点：卷心菜微软就要关火，保持脆度，软了就不好吃。

    健康提示：此菜适宜肤色黯淡者食用。

    油麦菜肉末

    材料：油麦菜400克，瘦肉80克，植物油、蒜、盐各适量。

    步骤：

    1、将油麦菜洗净沥干切段；瘦肉剁末；蒜捣成蓉。

    2、起油锅，爆香蒜蓉炒香，爆炒肉末。

    3、油麦菜入锅同炒至熟，加盐调味，起锅即可。

    制作要点：炒油麦菜的时间应控制在1分钟之内，才能保证其脆、嫩。

    健康提示：此菜适宜神经衰弱、肌肤干燥、者食用。

    香炒土豆块

    材料：土豆500克，食用油适量，白醋、精盐、干红辣椒、葱花、姜末各少许。

    步骤：

    1．土豆洗净去皮，切成“滚刀块”；干红辣椒去蒂及籽，切小段，洗净泡软备用。（IMG-5152）

    2．油锅上火烧至七成热，下入土豆块炸至熟透，呈金黄色时倒入漏勺。（IMG-5731）

    3．炒锅上火烧热，加少许底油，用姜末炝锅，下入红辣椒煸炒，出红油后再放入土豆块，烹白醋，添汤，加精盐翻炒均匀，撒葱花出锅即可。（IMG-5732）

    制作要点：干红辣椒用清水泡软，才能煸炒。

    健康提示：此菜适宜多梦者食用。

    土豆开花

    材料：西兰花200克，土豆300克，色拉油、葱、蒜、盐各适量。

    步骤：

    1、将西兰花洗净切小朵；
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