精选养生保健家常菜 免费章节 第六章(第2页/共3页)


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香蒸茄子

    材料：咸鱼80克，茄子300克，甜米酒、盐、蚝油、色拉油各适量，姜丝少许。

    步骤：

    1．将咸鱼切成薄片，茄子削皮切成条待用。（IMG-5711）

    2．锅烧油至六成热，放入茄子以小火炸2分钟，捞出放入盘中，再将盐、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味，然后将茄子装盘铺平；再将咸鱼入七成热油锅中以小火滑2分钟，捞出沥油。（IMG-5714）

    3．将咸鱼铺在茄子上面，洒入少量甜米酒，上蒸笼以旺火蒸15分钟即可.（IMG-5715）

    制作要点：加甜米酒的茄子和鱼，酒香味浓，口味独特。制作时注意草鱼要腌二十四小时才能腌出酒香味。

    健康提示：此菜适宜缺少维生素E的人群食用。

    凉拌莴笋

    材料：莴笋400克，色拉油、蒜、盐、酱油、芝麻油各适量。

    步骤：

    1、将莴笋去皮洗净切丝；蒜剁成蓉。

    2、莴笋入沸水中略焯，捞出，过凉水，放进盘中。

    3、起油锅，爆香蒜末，趁热将其倒在莴笋上，加盐、酱油，淋上芝麻油拌匀即可。

    制作要点：为了保持莴笋的口感，最好焯8秒左右。

    健康提示：此菜适宜高血压者食用。

    凉拌冬笋

    材料：冬笋400克，葱3克，盐、酱油、醋、香油各适量。

    步骤：

    1、将冬笋洗净切丝；葱切小段。

    2、将冬笋入沸水中焯熟，捞出沥水。

    3、加盐、酱油、醋、香油和葱拌匀即可。

    制作要点：焯冬笋时要大火快焯，以免太软。

    健康提示：此菜适宜冠心病者食用。

    番茄炒菜花

    材料：番茄2个，菜花200克，植物油、葱、蒜、姜、盐各适量。

    步骤：

    1、番茄洗净切块，菜花洗净切小朵，葱、姜、蒜切末。

    2、菜花入沸水中略焯，捞出沥水。

    3、起油锅，爆香姜、蒜，将番茄入锅煸炒出汁，加菜花翻炒，加盐炒匀，撒葱花即可。

    制作要点：烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

    健康提示：此菜适宜大便不畅通者食用。

    猪血炒豆芽

    材料猪血250克，豆芽100克，姜、葱、白酒、油、盐、鸡精各适量。

    步骤1、烧开水放猪血，加少许盐、白酒，煮开后捞起洗净，切小块；豆芽摘去根部；葱切长段；姜切丝。

    2、烧锅下油爆香姜丝，下猪血两面分别煎1-2分钟。

    3、放豆芽进去大火爆炒，炒至断生即可，加入葱段翻炒几下，放盐、鸡精调味。

    制作要点注意不要让猪血凝块破碎。

    健康提示猪血具有清热解毒、醒酒利尿的功效。

    辣椒炒猪血

    材料猪血500克，辣椒100克，干辣椒、葱、姜、醋、酱油白酒各适量。

    步骤1、猪血切片；辣椒去籽洗净，切段。

    2、烧锅下油放干辣椒爆香，再放猪血和白酒，大火翻炒片刻。

    3、加入辣椒、葱、姜、醋、酱油，大火翻炒1分钟即可。

    制作要点根据个人口味来下辣椒的分量。

    健康提示辣椒有温中散寒、开胃消食的功效。

    红椒炒芹菜

    材料芹菜250克，红柿子椒1个，葱花、姜末、精盐、鸡精、植物油各适量。

    步骤1、芹菜洗净，切段，入沸水焯一下，捞出晾凉。

    2、红柿子椒洗净，去籽切丝。

    3、烧锅下油放葱花、姜末爆香，放入芹菜、红柿子椒翻炒至熟，调入精盐、鸡精，炒匀装盘。

    制作要点根据个人口味来烹调即可。

    健康提示红柿子和芹菜搭配经常食用可降低血糖。

    芹菜豆腐干

    材料芹菜250克，豆腐干100克，花生油、盐、花椒、姜丝、淀粉各适量。

    步骤1、豆腐干切条；芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；花椒泡热水制成花椒水。

    2、烧锅下油放姜丝炝锅，倒入豆腐干炒透。

    3、再下芹菜和盐、花椒，大火炒至熟，勾芡出锅即可。

    制作要点花椒水根据个人口味来调制。

    健康提示豆腐干营养丰富，和芹菜搭配是糖尿病患者的食疗佳品。

    清炒苋菜

    材料苋菜250克，虾米20克，盐、植物油各适量。

    步骤1、苋菜洗净，取嫩尖；虾米洗净。

    2、烧锅下油放入苋菜干炒，再放虾米炒至熟。

    3、放盐调味，即可起锅。

    制作要点在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制
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