精选家常主食 免费章节 第三十二章(第3页/共4页)


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成面团，加入黄油，揉至可拉伸成薄膜状。

    3、将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟；包入馅，整形；再次发酵30分钟后烘焙，175度拷18分钟即可。

    制作要点：如果选择的是新鲜的圣女果干则不需要浸泡。

    健康提示：圣女果具有健胃消食之功效。

    南国香蕉包

    材料：高筋面粉250克，温牛奶100克，牛油20克，香蕉2根，糖、酵母、食盐、黄油适量。

    步骤：

    1、香蕉去皮，切块。将除了黄油外的所有材料和成面团，加入黄油，揉至可拉伸成薄膜状。

    2、将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。

    3、将面团包馅，整形；再次发酵30分钟，用刀在其表面划一下，挤进牛油，180度拷15分钟即可。

    制作要点：香蕉不要过早切块。

    健康提示：香蕉适宜压力大着食用。

    梅子小餐包

    材料：高筋面粉200克，梅子干20克，葡萄干、糖、黄油、酵母、盐各适量。

    步骤：

    1、将除了黄油外的所有材料和成面团，加入黄油，揉至可拉伸成薄膜状。

    2、将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。

    3、将面团包馅，整形；再次发酵30分钟，撒上葡萄干烘焙，180度拷15分钟即可。

    制作要点：梅子洗干净后晒几天，把水分晒掉，即成梅子干。

    健康提示：梅子适宜久咳肺虚者食用。

    草莓手撕包

    材料：高筋面粉300克，牛奶120毫升，草莓酱、盐、酵母、蜂蜜、黄油各适量。

    步骤：

    1、将除了草莓酱外所有材料放进面包机，揉面30分钟。

    2、将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。

    3、将面团包草莓酱，整形；再次发酵30分钟后进行烘焙，175度拷12分钟即可。

    制作要点：收口向下放进烤盘。

    健康提示：本品不适宜糖尿病者食用。

    蔓越莓面包

    材料：高筋面粉400克，蔓越莓干70克，鸡蛋1个，牛奶220克，酵母、黄油、白糖、盐适量。

    步骤：

    1、蔓越莓干剪成小粒状。

    2、将除了蔓越莓粒外的所有材料放进搅拌机里，搅拌至能拉出薄膜。

    3、将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。将面团包蔓越莓粒，整形；再次发酵30分钟后进行烘焙，180度拷20分钟即可。

    制作要点：本品也可以选择后黄油法来揉面。

    健康提示：蔓越莓具有抗老化的功效。

    菠萝小面包

    材料：高筋面粉200克，菠萝肉150克，牛奶125毫升，椰丝、细砂糖、酵母、盐适量。

    步骤：

    1、菠萝切肉切粒，加入细砂糖腌1小时；倒入锅中翻炒煮至浓稠。

    2、将除了黄油以外的所有材料和成面团，加入黄油，揉至可拉伸成薄膜状；发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。

    3、将面团包馅，整形；再次发酵30分钟后烘焙，180度拷20分钟即可。

    制作要点：菠萝肉放入盐水中浸泡半小时。

    健康提示：菠萝具有健胃消食之功效。

    紫薯面包

    材料：高筋面粉250克，紫薯150克，牛奶120毫升，盐、糖、酵母、葵花子油、肉松各适量。

    步骤：

    1、紫薯蒸熟，碾成泥。

    2、将除了黄油以外的所有材料和成面团，加入黄油，揉至可拉伸成薄膜状；发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。

    3、将面团包馅，整形；再次发酵30分钟，撒上肉松后烘焙，190度拷18分钟即可。

    制作要点：和好的面团如果黏手，借助刮板将面团刮到案板上。

    健康提示：紫薯具有抗衰老之功效。

    红豆核桃包

    材料：高筋面粉330克，红豆100克，核桃碎95克，糖、黑芝麻、酵母、盐、蜜糖各适量。

    步骤：

    1、红豆煮熟，碾成泥。将面团和好，加进蜜糖、核桃碎和酵母，揉至可拉伸成薄膜状。

    2、将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。

    3、将面团擀成椭圆形，再次发酵30分钟，撒上黑芝麻后烘焙，180度拷20分钟即可。

    制作要点：颗粒较大原料在擀面时不宜使用擀面棍。

    健康提示：核桃具有补血养气之功效。

    紫菜面包

    材料：高筋面粉300克，酸奶180克，紫
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