精选家常主食 免费章节 第三十章(第3页/共4页)


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、鸡精、五香粉、胡椒粉适量。

    步骤：

    1、韭菜洗净，切末，加入调料（盐、胡椒粉、香油、鸡精、五香粉）和鸡蛋用筷子拌匀，做成馅。

    2、面粉和好擀成饺子皮。

    3、用饺子皮把馅包好；锅中加水煮沸，饺子下锅煮熟即可。

    制作要点：饺子做好后，先放在案板上静置10分钟。

    健康提示：

    鲜肉水饺

    材料：面粉300克，猪肉150克，色拉油、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、姜适量。

    步骤：

    1、猪肉洗净，剁成肉末，加适量盐腌至出水，在肉末里加色拉油、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、姜搅拌，做成馅。

    2、面粉和好擀成饺子皮。

    3、用饺子皮把馅包好；锅中加水煮沸，饺子下锅煮熟即可。

    制作要点：开锅下入饺子，要用勺子从锅边慢慢推一下。

    健康提示：

    酸菜水饺

    材料：面粉300克，猪肉100克，酸菜1棵，姜、葱、油、酱油、盐、五香粉适量。

    步骤：

    1、姜、葱洗净，切末；酸菜洗净，剁碎；猪肉洗净，剁成肉末，倒进油、盐、五香粉、姜末、葱末和酸菜拌匀，做成馅。

    2、面粉和好擀成饺子皮。

    3、用饺子皮把馅包好；锅中加水煮沸，饺子下锅煮熟即可。

    制作要点：在拌的时候按顺时针的方向搅拌。

    健康提示：

    白菜猪肉饺

    材料：面粉300克，猪肉100克，白菜1颗，葱、姜、油、盐适量。

    步骤：

    1、姜、葱洗净，切末；白菜洗净，剁碎；猪肉洗净，剁成肉末，倒进油、盐、姜末、葱末和白菜拌匀，做成馅。

    2、面粉和好擀成饺子皮。

    3、用饺子皮把馅包好；锅中加水煮沸，饺子下锅煮熟即可。

    制作要点：白菜沥干水分再和肉馅拌在一起。

    健康提示：

    青椒牛肉饺

    材料：面粉250克，牛肉80克，青椒2个，葱、姜、花椒面、盐、油适量。

    步骤：

    1、姜、葱洗净，切末；青椒洗净，切碎；牛肉洗净，剁末，倒进油、盐、花椒面、青椒碎、姜末、葱末拌匀，做成馅。

    2、面粉和好擀成饺子皮。

    3、用饺子皮把馅包好；锅中加水煮沸，饺子下锅煮熟即可。

    制作要点：只要包饺子的功夫好，可以尽量多地塞馅。

    健康提示：

    芹菜猪肉水饺

    材料：面粉250克，猪肉80克，芹菜、葱、姜、花椒面、酱油、盐、油各适量。

    步骤：

    1、姜、葱分别洗净，切碎；芹菜洗净，剁碎；猪肉洗净，剁成肉末，倒进油、酱油、盐、花椒面、芹菜碎、葱末、姜末拌匀，做成馅。

    2、面粉和好擀成饺子皮。

    3、用饺子皮把馅包好；锅中加水煮沸，饺子下锅煮熟即可。

    制作要点：当水开往上冒白沫的时候，浇一勺凉水进去。

    健康提示：

    鸡肉水饺

    材料：面粉500克，鸡胸脯肉250克，花生油、盐、黄酱、葱、姜各适量。

    步骤：

    1、姜、葱分别洗净，切末；鸡肉剁成肉末，加入葱末、姜末、黄酱、盐、花生油拌匀，做成馅。

    2、面粉和好擀成饺子皮。

    3、用饺子皮把馅包好；锅中加水煮沸，饺子下锅煮熟即可。

    制作要点：饺子皮的口要捏紧，避免露陷。

    健康提示：本品适宜营养不良者食用。

    虾饺

    原料：面粉250克，虾仁300克，冬笋50克，猪肉100克，盐、香油各适量。

    做法：

    1、虾仁洗净，切粒；猪肉洗净，切末；冬笋洗净切细丝放入锅中，炒干水，盛在容器中。

    2、将虾仁、猪肉末、盐和香油倒进冬笋中，拌匀，做成馅料。

    3、面粉和好擀成饺子皮，包馅；锅中加水煮沸，饺子下锅煮熟即可。

    制作要点：虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙。

    健康提示：本品适宜老年人食用。

    韭菜水饺

    材料：面粉200克，韭菜50克，香油、盐、鸡精、五香粉、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、韭菜洗净，沥干切成碎末，加入调料（盐、胡椒粉、香油、鸡精、五香粉），用

    筷子拌匀，做成馅料。

    2、面粉和好擀成饺子皮。

    3、用饺子皮把馅包好；锅中加水煮沸，饺子下锅煮熟即可。

    制作要点：擀饺子皮的时候注意不要
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