精选家常主食 免费章节 第三十章(第2页/共4页)


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   1、面粉、水和白砂糖三者混合，和成面团后加酵母发酵。

    2、将发酵好的面团搓成长条，再将长条切段。

    3、上屉蒸熟即可。

    制作要点：制作馒头时面粉与水的比例以2:1为宜。

    健康提示：

    胡萝卜馒头

    材料：中筋面粉500克，、胡萝卜汁450毫升，酵母、白砂糖各适量。

    步骤：

    1、面粉、胡萝卜汁、水和白砂糖混合，和成面团后加酵母发酵。

    2、将发酵好的面团搓成长条，再将长条切段。

    3、上屉蒸熟即可。

    制作要点：面团和好以后松弛一阵子，馒头蒸熟后更松软。

    健康提示：

    小馒头

    材料：中筋面粉500克，酵母、豆沙馅、白砂糖适量。

    步骤：

    1、面粉、水和白砂糖三者混合，和成面团后加酵母发酵。

    2、将发酵好的面团，擀成薄片，在中间铺上豆沙馅，小心折叠收紧，然后和成团。

    3、将面团搓成长条，再将长条切段，上屉蒸熟即可。

    制作要点：在蒸的过程中馒头上面喷点水，可以使馒头更加顺滑。

    健康提示：

    高粱馒头

    材料：中筋面粉450克，高粱面粉150克，白砂糖、酵母、燕麦适量。

    步骤：

    1、燕麦用水煮开。

    2、中筋面粉、高粱面粉、燕麦、白砂糖和水混合，和成面团后加酵母发酵。

    3、将发酵好的面团，擀成片状，卷起，切成小段；上屉蒸熟即可。

    制作要点：用手轻拍馒头，有弹性即是熟了。

    健康提示：

    玉米馒头

    材料：中筋面粉200克，玉米粉100克，白砂糖、酵母适量。

    步骤：

    1、面粉、玉米粉、白砂糖和水混合，和成面团后加酵母发酵。

    2、将发酵好的面团，分成若干小剂子，滚圆。

    3、上屉蒸熟即可。

    制作要点：在天冷的时候，用温水和面比冷水和面更容易发起来。

    健康提示：

    粟米馒头

    材料：中筋面粉750克，粟米粒250克，白砂糖100克，酵母适量。

    步骤：

    1、面粉、粟米粒、白砂糖和水混合，和成面团后加酵母发酵。

    2、将发酵好的面团，分成若干小剂子，滚圆。

    3、上屉蒸熟即可。

    制作要点:蒸的时候千万不要自始至终用大火。

    健康提示：

    黑米馒头

    材料：中筋面粉500克，黑米50克，酵母、白砂糖适量。

    步骤：

    1、将黑米浸泡一晚之后，沥干，用料理机打成粉。

    2、面粉、黑米粉、白砂糖和水混合，和成面团后加酵母发酵。

    3、将发酵好的面团搓成长条，再将长条滚圆；上屉蒸熟即可。

    制作要点：黑米经过一晚上的浸泡已经有水分，所以和面时添加水会比平时少。

    健康提示：

    香葱花卷

    材料：中筋面粉200克，葱花50克，酵母、白砂糖、植物油量。

    步骤：

    1、面粉、黑米粉、白砂糖和水混合，和成面团后加酵母发酵。

    2、将发酵好的面团擀薄，均匀地抹上香葱，拧成麻花条。

    3、上屉蒸熟即可。

    制作要点：花上10多分钟来揉面，做出的花卷比较光滑。

    健康提示：

    椰蓉花卷

    材料：中筋面粉250克，椰蓉50克，黄油25克，吉士粉、白砂糖、糯米粉适量。

    步骤：

    1、将白砂糖、黄油、糯米粉、吉士粉和水加进椰蓉中搅拌均匀，成为椰蓉馅。

    2、面粉、白砂糖和水混合，和成面团后加酵母发酵。

    3、将发酵好的面团，切成等份的小剂子，卷起，切段。上屉蒸熟即可。

    制作要点：

    健康提示：

    羊肉水饺

    材料：面粉500克，羊肉300克，花椒水、料酒、姜、葱、花生油适量。

    步骤：

    1、羊肉洗净，剁成肉末；姜、葱洗净，切末；面粉和好擀成饺子皮。

    2、将姜末、葱末倒进肉馅中拌匀，再倒进料酒、花生油和花椒水拌匀做成馅。

    3、用饺子皮把馅包好；锅中加水煮沸，饺子下锅煮熟即可。

    制作要点：煮饺子时宜用小火慢煮。

    健康提示：

    韭菜蛋水饺

    材料：面粉200克，韭菜50克，鸡蛋3个，香油、盐
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