精选家常主食 免费章节 第二十九章(第2页/共4页)


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量选圆的。

    健康提示土豆有和胃调中、健脾利湿、解毒消炎、宽肠通便的功效。

    椒炒土豆丝

    材料土豆2个，青、红尖椒各1个，花生油、盐。米醋、蒜末各适量。

    步骤1、土豆洗净，去皮后切细丝，放入沸水焯一下后放冷水过凉；青、红尖椒去蒂和籽，洗净后切细丝。

    2、烧锅下油放入蒜末和青、红椒丝煸炒出香辣味。

    3、加入土豆丝、盐翻炒均匀，淋上米醋即可。

    制作要点注意不要选购有芽的和绿色的土豆。

    健康提示辣椒具有温中散寒、开胃消食的功效。

    酸辣土豆丝

    材料土豆2个，青椒2个，花椒粒、干辣椒、葱段、姜丝、白醋、盐各适量。

    步骤1、土豆去皮切丝；青椒切丝。

    2、烧锅下油把花椒粒放进去，炒出香味后捞出；再热锅把干辣椒、葱段、姜丝放入爆出香味。

    3、倒入洗好的土豆丝和青椒丝，翻炒至土豆丝呈半透明状，倒入白醋、盐翻炒几下即可。

    制作要点土豆洗净切丝后过冷水，可去表面的淀粉。

    健康提示土豆有宽肠通便、解毒消炎的功效。

    番茄茄丝

    材料：茄子300克，番茄100克，辣椒油、植物油、盐、酱油、香油、姜末各适量。

    步骤：

    1、将茄子洗净、去皮，切成6厘米长、0.5厘米宽的丝，放在水里泡去黑水，再淘一次，捞出沥水，番茄切丝备用。

    2、起油锅，待油略有烟，放入姜末炸一下，即放茄丝，用手勺翻炒几下。

    3、再加入酱油、辣椒油、番茄丝、盐、少许清水，移小火上烧3分钟左右，再拿到旺火上，汁将烧干时，淋上香油，即可起锅盛入盘中。

    制作要点：配调料时，应根据个人口味而调整。

    健康提示：此菜可以滋润内脏，健脾化滞。

    青椒酿节瓜

    材料：番茄200克，节瓜500克，青椒100克，大蒜、胡椒粉、盐、橄榄油各适量。

    步骤：

    1、节瓜去皮，切厚块，青椒去籽，切块，番茄洗净切块，大蒜去皮洗净，捣成蒜蓉备用。

    2、将节瓜、青椒、番茄分别放入沸水内浸一会捞出。

    3、橄榄油起锅，将蒜蓉爆香，加少许水，放入节瓜、青椒和番茄，加胡椒粉及盐调味即可。

    制作要点：配调料时，应根据个人口味而调整。

    健康提示：番茄可以帮助人体新陈代谢，排除毒素。

    银耳拌芹菜

    材料：干银耳10克，芹菜250克，蒜末、精盐、鸡精、香油各适量。

    步骤：

    1、干银耳用清水泡发，择洗干净，撕成小片，入沸水中焯透，捞出过凉，沥干水分。

    2、芹菜择洗干净，切段，入沸水中烫熟，捞出，投入凉开水中过凉，沥水。

    3、将银耳和芹菜段放入大碗中，加蒜末、精盐、鸡精和香油，拌匀装盘即可。

    制作要点：芹菜入沸水一定要烫熟透，这样才美味。

    健康提示：此菜可以降低血糖，预防糖尿病。

    烧鲜味冬瓜

    冬瓜含有蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP等物质。冬瓜.eps

    原料：

    冬瓜300克，豆腐皮、芹菜、西红柿各25克。IMG-5995

    调料：

    精盐、绍酒、胡椒粉、葱、蛋清、淀粉、香油、高汤、食用油各适量。

    做法：

    1．将豆腐皮烫软，撒入精盐、胡椒粉，放入蛋清与淀粉调好的浆，卷成干贝粗细的卷，放到锅中蒸5分钟，取出晾凉后切丁。IMG-6129

    2．将冬瓜去皮、去瓤，洗净切成片；葱洗净切成丝；芹菜、西红柿洗净切成丁。IMG-6127

    3．锅内放油烧热，倒入葱丝、冬瓜炒匀，再加绍酒、高汤、胡椒粉、芹菜丁、西红柿丁烧约8～10分钟，加入豆腐皮丁，大火收汁，以水淀粉勾芡，淋入香油即可。IMG-6130

    科学配餐P115清蒸鸭IMG-0693.eps

    科学配餐P65烧猪肉IMG-4075dt.eps

    制作要点：瓜在切片的时候不要切得太薄或太厚，太薄的容易炒烂，太厚的又比较难熟透。

    健康提示：化痰止渴

    银耳拌黄瓜

    材料：银耳10克，黄瓜250克，蒜泥、醋、精盐、鸡精、香油各适量。

    步骤：

    1、银耳用清水泡发，择洗干净，撕成小朵，用开水焯透，捞出过凉，沥干水分。

    2、黄瓜洗净，去蒂切丝。

    3、将银耳和黄瓜丝放入盘中，
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