黄远燕作品 精选家常主食全文阅读简介:精选家常主食最新章节免费章节 第二十八章(第3页/共4页)
精选家常主食 免费章节 第二十八章(第3页/共4页)
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2、面粉、水和白砂糖三者混合，和成面团后加酵母发酵。
3、将发酵好的面团，切成等份的小剂子，擀圆，包馅，上屉蒸熟即可。
制作要点：酵母的分量和气温有很大的关系。
健康提示：本品具有丰富的蛋白质。
灌汤小笼包
材料：面粉200克，猪皮、猪肉、葱花、八角、胡椒粉、糖、盐、酱油、植物油各适量。
步骤：
1、将猪皮放进锅中，凉水煮5分钟后，捞出，切成细丝。继而将清水、八角、葱花、
盐、胡椒粉和猪皮细丝放进锅中，煮40分钟，倒出放凉，放进冰箱冷藏变成皮冻。
2、猪肉剁成肉末，加入葱花、植物油、盐、胡椒粉拌匀作为馅料。
3、将面粉加温水揉至表面光滑，发酵20分钟，擀成面皮，包入肉馅与皮冻丁，蒸10分钟。
制作要点：注意不能蒸过头。蒸太过了，会使汤包开裂。
健康提示；本品适宜一般人群食用。
奶黄包
材料：中筋面粉200克，黄油50克，鸡蛋、酵母、白砂糖各适量。
步骤：
1、黄油置室温下软化，用打蛋器打滑，加入白砂糖和鸡蛋，打匀。
2、面粉、水和白砂糖三者混合，和成面团后加酵母发酵。
3、将发酵好的面团，切成等份的小剂子，擀圆，包馅，上屉蒸熟即可。
制作要点：屉布在蒸之前要先沾湿，挤净水分后再铺在蒸笼上。
健康提示：本品不适宜肥胖者食用。
豆腐包子
材料：中筋面粉200克，豆腐50克，酵母、白砂糖、盐、猪肉、麻油各适量。
步骤：
1、猪肉剁成肉馅，放进麻油和盐拌匀，豆腐洗净，加到肉馅中搅匀。
2、面粉、水和白砂糖三者混合，和成面团后加酵母发酵。
3、将发酵好的面团，切成等份的小剂子，擀圆，包馅，上屉蒸熟即可。
制作要点：豆腐配鱼可以提高其营养价值。
健康提示：本品具有降低血脂之功效。
狗不理包子
材料：中筋面粉750克，猪肉500克，酵母、酱油125克，香油、味精、生姜水各适量。
步骤：
1、猪肉洗净，切丁，添进生姜水和酱油，放入味精、香油拌匀。
2、面粉、水和白砂糖三者混合，和成面团后加酵母发酵。
3、将发酵好的面团，切成等份的小剂子，擀圆，包馅，上屉蒸熟即可。
制作要点：不要一直用大火蒸。
健康提示：本品适宜一般人群食用。
蒲菜包子
材料：中筋面粉200克，蒲菜50克，酵母、糖、盐、猪肉、香油、姜末、生抽各适量。
步骤：
1、猪肉剁成肉末，放进盐、香油、姜末、生抽拌匀，蒲菜洗净切成细粒，加到肉馅中搅匀。
2、面粉、水和糖三者混合，和成面团后加酵母发酵。
3、将发酵好的面团，切成等份的小剂子，擀圆，包入蒲菜馅，上屉蒸熟即可。
制作要点：用干蒲菜代替新鲜蒲菜做出的包子味道更香。
健康提示：蒲菜具有补中气之功效。
玉米包子
材料：中筋面粉200克，酵母、白砂糖、香油、玉米粒各适量。
步骤：
1、将白砂糖、香油加进玉米粒中，拌匀备用。
2、面粉、水和白砂糖三者混合，和成面团后加酵母发酵。
3、将发酵好的面团，切成等份的小剂子，擀圆，包入玉米馅，上屉蒸熟即可。
制作要点：应挑选玉米苞大的玉米来剥粒。
健康提示：玉米具有保护脑血管之功效。
鸡蛋煎饼
材料：面粉200克，鸡蛋1个，拷好的香肠1条，油、盐少许。
步骤：
1、将面粉、鸡蛋液、盐和水放进碗里搅拌至面团光滑。
2、起油锅，把面糊倒进锅里，煎至金黄色，再煎另一面。
3、两面煎好后，倒出，摊开。卷上烤好的香肠。
制作要点：煎的时候要注意火候。
健康提示：
韭菜煎饼
材料：面粉200克，韭菜30克，橄榄油、盐少许。
步骤：
1、韭菜洗净，切碎；将盐、韭菜、面粉和水放进碗里搅拌至面团光滑。
2、起油锅，把面糊倒进锅里，煎至金黄色，再煎另一面。
3、两面煎好后，装盘即可。
制作要点：在煎的时候用勺底压平面糊，尽量厚薄均匀。
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