精选家常主食 免费章节 第二十八章(第2页/共4页)


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量。

    步骤：

    1、泡发木耳洗净，剁碎；海米切成丁；将木耳碎和海米丁装碗，放入蚝油、生抽、盐、姜葱水和猪肉馅拌匀。

    2、面粉、水、和白砂糖三者混合，和成面团后加酵母发酵。

    3、将发酵好的面团，切成等份的小剂子，擀圆，包馅，上屉蒸熟即可。

    制作要点：在拌馅料的时候顺同一个方向搅拌。

    健康提示：猪肉具有延缓皮肤之功效。

    莲蓉包

    材料：小麦面粉500克，莲子500克，白砂糖55克，酵母适量。

    步骤：

    1、莲子洗净，放入锅内，加水煮烂，下白砂糖拌匀。

    2、面粉、水、和白砂糖三者混合，和成面团后加酵母发酵。

    3、将发酵好的面团，切成等份的小剂子，擀圆，包入莲蓉馅，上屉蒸熟即可。

    制作要点:在蒸制的中途不能揭盖。

    健康提示：莲子具有健脑之功效。

    雪菜包

    材料：中筋面粉200克，胡萝卜汁450毫升，雪菜100克，肉末100克，酵母、葱花、白砂糖、植物油适量。

    步骤：

    1、雪菜洗净，切碎；起油锅，爆香葱花，倒入雪菜翻炒，装碗，放进肉末、白砂糖拌匀。

    2、面粉、胡萝卜汁、和白砂糖三者混合，和成面团后加酵母发酵。

    3、将发酵好的面团，切成等份的小剂子，擀圆，包入雪菜馅，上屉蒸熟即可。

    制作要点：雪菜先炒一下，可去除生涩的味道。

    健康提示：本品适宜小便不利者食用。

    豆沙包

    材料：中筋面粉200克，红豆50克，白砂糖、酵母、红糖各适量。

    步骤：

    1、红豆洗净，放进高压锅，加水煮30分钟，加入红糖拌匀。

    2、面粉、水和白砂糖三者混合，和成面团后加酵母发酵。

    3、将发酵好的面团，切成等份的小剂子，擀圆，包入豆沙馅，上屉蒸熟即可。

    制作要点：在高压锅里煮红豆的时候，水位刚没过红豆就可。

    健康提示：红豆有良好的利尿作用。

    白菜包

    材料：中筋面粉200克，白菜100克，酵母、白砂糖、盐各适量。

    步骤：

    1、白菜洗净，切碎，放入容器加盐用手揉捏出水，用清水漂洗后捞出挤干水分。

    2、面粉、水和白砂糖三者混合，和成面团后加酵母发酵。

    3、将发酵好的面团，切成等份的小剂子，擀圆，包入白菜馅，上屉蒸熟即可。

    制作要点：白菜中的的水分一定要挤干。

    健康提示：本品具有养胃生津之功效。

    韭菜包

    材料：中筋面粉200克，韭菜100克，酵母、白砂糖、盐、味精、植物油各适量。

    步骤：

    1、韭菜洗净，切碎，加入调料（盐、味精、植物油），用筷子拌匀。

    2、面粉、水和白砂糖三者混合，和成面团后加酵母发酵。

    3、将发酵好的面团，切成等份的小剂子，擀圆，包入韭菜馅，上屉蒸熟即可。

    制作要点：挤掉韭菜馅中的水分，可以防止包子蒸出来的皮发硬。

    健康提示：韭菜具有降低高血压之功效。

    白菜香干包

    材料：面粉250克，白菜、香干各20克，白砂糖、酵母、盐、葱、姜、花生油各适量。

    步骤：

    1、白菜洗净，剁碎；香干洗净；两者放入碗中，加老抽、葱、姜、盐、花生油调匀。

    2、面粉、水和白砂糖三者混合，和成面团后加酵母发酵。

    3、将发酵好的面团，切成等份的小剂子，擀圆，包入白菜香干馅，上屉蒸熟即可。

    制作要点：包子包好后静置一会儿蒸出的包子会更软。

    健康提示：白菜养胃生津之功效。

    蟹肉包

    材料：中筋面粉200克，蟹肉70克，猪油、葱花、盐、糖、胡椒粉、鸡精、麻油、酵母、白砂糖各适量。

    步骤：

    1、将蟹肉、猪油、葱花、盐、糖、胡椒粉、鸡精、麻油拌匀，轻搓成团。

    2、面粉、水和白砂糖三者混合，和成面团后加酵母发酵。

    3、将发酵好的面团，切成等份的小剂子，擀圆，包入蟹肉馅，上屉蒸熟即可。

    制作要点：蒸笼内部可涂抹少许油，或铺上屉布，以便蒸好后拿取。

    健康提示：蟹肉具有有清热解毒之功效。

    广式小笼包

    材料：中筋面粉500克，瘦肉200克，肥肉50克，酵母、糖、卷心菜、淀粉、盐、醋、料酒、生抽、麻油各适量。

    步骤：

    
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