精选家常主食 免费章节 第十八章(第2页/共4页)


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    1.莴笋去叶、刨皮、洗净，切成细丝，放碗内，加盐腌10分钟；将莴笋中的盐水滤掉，加入白糖拌匀；干辣椒去蒂和籽，洗净，切成细丝。

    2.锅内倒植物油烧热，放入干辣椒和花椒粒炒香；将芦笋尖放入锅中爆炒。

    3.将辣椒和油一起倒入莴笋丝内，拌匀即可。

    制作要点：制作此菜时用旺火快炒味道更佳，而且营养更丰富。

    健康提示：常吃莴笋有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。

    炝炒芦笋尖

    材料：芦笋450克，辣椒（干）20克，花椒、香油、盐、植物油各适量。

    步骤：

    1.芦笋尖洗净，入沸水锅中焯至断生，捞出沥干水备用。

    2.锅内倒植物油烧热，放入干辣椒和花椒粒炒香；将芦笋尖放入锅中爆炒。

    3.加盐调味，淋上香油，拌匀即可。

    制作要点：建议用旺火快炒这道菜。

    健康提示：芦笋有补虚、抗癌、去脂减肥、清热解毒、生津利水、降压等功效。故此菜适合高血压病、高脂血症属肝阳亢盛型者食用。

    香菇烧二冬

    材料：香菇50克，冬笋150克，冬瓜250克，酱油、盐、味精、白糖、绍酒、清汤、湿淀粉、香油、花生油各适量。

    步骤：

    1.香菇用温水泡发，去蒂洗净；冬笋去皮，洗净切片，入沸水焯过，捞出沥水。

    2.冬瓜去皮、瓤，洗净切小块。

    3.锅内放花生油热锅，加清汤、酱油、绍酒、盐、味精、白糖，加入香菇、冬笋片、冬瓜块烧沸，小火煨5分钟，用湿淀粉勾芡，淋香油即可。

    制作要点：出锅前淋入香油，可明亮菜肴，增加色香味。

    健康提示：冬瓜是低热量、低脂肪、含糖量极低的食物，适宜糖尿病患者食用。

    韭菜大米粥

    材料：大米100克，鲜韭菜30克，生虾30克，盐、姜、葱各适量。

    步骤：

    1.韭菜洗净切细段；生虾洗净去皮，备用。

    2.大米洗净后加水煮沸成粥。

    3.待粥熟时，放入虾仁、韭菜及盐、姜、葱。煮至虾熟米烂即可。

    制作要点：此粥适宜现煮现吃，隔日不要吃。

    健康提示：本品具有益暖腰膝之功效。

    荔枝大米粥

    材料：大米100克，荔枝肉30克，冰糖适量。

    步骤：

    1.大米洗净，备用。

    2.将荔枝肉与大米加适量水放入锅中共煮沸成粥。

    3.调入冰糖搅拌即可。

    制作要点：此粥以小火煮食，味更清甜。

    健康提示：本品适宜亏虚身体虚弱者食用。

    鲤鱼五味粥

    材料：大米50克，鲤鱼500克，红豆50克，紫苏茎叶15克，陈皮、葱、姜各适量。

    步骤：

    1.红豆洗净浸泡；紫苏茎叶、陈皮、姜、葱洗净切段，备用

    2.将鲤鱼去鳃、肠杂洗净，与上述材料共煮至烂熟，取汁。

    3.将其汁加入洗净的大米的锅内煮沸成粥。

    制作要点：鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去除其就可以除去鲤鱼的腥味。

    健康提示：本品具有暖肾助阳之功效。

    红枣南瓜粥

    材料：大米100克，南瓜500克，红枣50克，红糖适量。

    步骤：

    1.南瓜洗净去皮，切成块状；红枣洗净去核，备用。

    2.大米洗净，放入南瓜块、红枣的水锅中，用旺火煮沸成粥。

    3.粥熟时加红糖调味即可。

    制作要点：

    健康提示：本品适合于肾虚女性食用。

    不山药菟丝粥

    材料：大米100克，山药30克，菟丝子10克，白糖适量。

    步骤：

    1、1.菟丝子淘净；山药洗净，去皮切块。

    2.将菟丝子用水煎取浓汁，备用。

    3.大米洗净，与汁液放入锅中煮粥，再加山药块，加白糖续煮至黏稠状即可。

    制作要点：菟丝子以身干、粒饱满、色灰黄者为佳。

    健康提示：本品适宜肾亏虚食者食用。

    燕麦猪红粥

    材料：燕麦片150克，猪红100克，米酒、盐各适量。

    步骤：

    1.猪血冲水洗净，切成小块；燕麦片洗净。

    2.再将燕麦片、猪血块放入锅中，加适量水煮1小时。

    3.成粥后，加入米酒、精盐调味即可。

    制作要点：此粥过量食用,会造成铁中毒，并会影响其他矿物质的吸收，建议1周食用不超过2次。
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