精选家常主食 免费章节 第五章(第3页/共4页)


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大葱末各适量。

    步骤：

    1、冬瓜去皮、去瓤洗净，切块；冬菇用温水泡发，洗净切大块。

    2、汤锅置火上，放猪油烧热，下葱末炝锅炒出香味，放入高汤、冬菇烧沸，加入冬瓜块煮。

    3、待冬瓜熟烂，加入盐，淋上鸡油，即成。

    制作要点：冬瓜要煮成透明状。

    健康提示：冬瓜具有利尿消肿等功效。

    菇香猪肝汤

    材料：金针菇300克，猪肝200克，芡粉10克，葱、蒜共15克，植物油、盐、胡椒各适量。

    步骤：

    1、金针菇洗净沥干；猪肝切片，用芡粉调和；蒜切片，葱切葱花。

    2、净锅置火上，放植物油烧热后爆香蒜片，加清水，放入金针菇煮沸。

    3、煮10分钟后，放入猪肝煮至断生，加适量盐、胡椒，撒上葱花起锅即可。

    制作要点：姜可去猪肚秽味，可多放些。

    健康提示：此汤可调神志、消烦躁。

    番茄虾汤

    材料：虾米20克，豆腐200克，番茄150克，洋葱30克，上汤、胡椒粉、番茄酱、盐、花生油各适量。

    步骤：

    1、豆腐切块；洋葱、番茄洗净切块；虾米浸水30分钟后沥干水分。

    2、锅内放花生油烧热，依次炒虾米、洋葱和番茄，再加番茄酱和上汤烧沸，撇去泡沫。

    3、最后把豆腐倒入，撒上胡椒粉，加盐调味，再煮约5分钟即成。

    制作要点：番茄切块后，放入冰箱冷冻后更易入味。

    健康提示：番茄具有补血养血的功效。

    海带豆芽汤

    材料：鲜海带100克，绿豆芽200克，猪瘦肉300克，盐适量。

    步骤：

    1、绿豆芽洗净，去须根；海带洗净，切丝。

    2、猪瘦肉洗净，切块。

    3、将猪瘦肉放炖锅内，加入1500毫升清水，置大火上烧沸，下入绿豆芽、海带，改小火炖煮30分钟，加少许盐调味即成。

    制作要点：用大火煮沸，再用小火慢慢熬制。

    健康提示：绿豆芽可用于湿热郁滞。

    白萝卜海带汤

    材料：海带100克，白萝卜250克，香油、盐各适量。

    步骤：

    1、海带洗净，用温水浸泡2小时，捞出切片。

    2、白萝卜洗净，去皮，切片。

    3、海带放锅中，加适量水，大火煮沸，再将白萝卜片、香油下锅，改用小火煨炖至熟透，加少许盐调味即可。

    制作要点：白萝卜要熬至透明才更美味。

    健康提示：白萝卜具有下气宽中的功效。

    海带决明汤

    材料：海带30克，决明子15克，盐适量。

    步骤：

    1、将海带洗净，用清水浸泡2小时，切丝。

    2、将海带连同浸泡的水一起放入沙锅内煮沸。

    3、加入决明子，用小火熬1小时，加盐调味即可。

    制作要点：浸泡海带的水含有一定的营养成分，要加以利用。

    健康提示：中药决明子具有清肝明目等功效。

    带鱼海带汤

    材料：海带100克，带鱼300克，青椒60克，红椒60克，葱花、鲜汤、盐、酱油各适量。

    步骤：

    1、带鱼去除内脏和鳍，洗净切段；红椒、青椒洗净切丝。

    2、海带浸在温水里泡软，再用清水洗净，切丝。

    3、锅中加鲜汤烧沸，放入带鱼和海带中火加盖煮熟；放入青椒丝、红椒丝稍煮，最后加盐、酱油调味，撒葱花即可。

    制作要点：选取海带时，尽量用质厚的，做出来的汤味道会更浓。

    健康提示：带鱼具有补气养血的功效。

    海参鲜蘑菇汤

    材料：水发海参200克，鲜蘑菇80克，青豆40克，花生油、料酒、酱油、盐、葱、姜、香油各适量。

    步骤：

    1、将水发海参洗净切丁；鲜蘑菇洗净去蒂，切片；葱切花，姜切碎末。

    2、锅内加清水用旺火煮沸，分别将海参、鲜蘑菇、青豆焯透捞出。

    3、净锅置火上，放花生油烧至六成热，下姜末炝锅，加盐，烹入料酒、酱油，加清水煮沸，下入海参、青豆和鲜蘑菇，再煮沸，淋入香油，撒葱花即成。

    制作要点：调味根据个人口味而定。

    健康提示：蘑菇可舒筋活络、强筋壮骨。

    豆角土豆粥

    材料：大米100克，土豆、豆角（豇豆）、花生油、盐各适量。

    步骤：

    1.豆角洗净择好，折成段；土豆去皮切粒，备用。

    2.大米洗净，与豆角、土豆一起放入锅内，
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