精选家常主食 免费章节 第一章(第3页/共4页)


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    每100克香菜：热量11千卡、蛋白质1.6克、碳水化合物1.2克、膳食纤维3.9克、钙258毫克、铁4毫克、磷33毫克。

    选购要点：

    一看：苗壮叶肥，色泽青绿，无黄叶、烂叶，无抽薹，无虫害，根部无泥土。

    二闻：拿一棵香菜在鼻子下闻一闻，香气浓郁，无异常气味。

    健康贴士：

    一般人群均可，特别是感冒患者、食欲不振者、小儿出麻疹者。口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡和生疮者忌食用。

    小栏目：

    每餐3~10克。

    山药

    健康功效：

    山药能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化过早发生，避免出现肥胖。并且能防止肝、肾结缔组织萎缩，预防胶原病发生。

    营养成分：

    每100克山药：热量64千卡、蛋白质1.5克、碳水化合物14.4克、膳食纤维0.8克、钙14毫克、铁0.3毫克、磷42毫克。

    选购要点：

    一看外观：光滑完整、外皮无伤、无根须，不干枯不裂根、颜色均匀。如果表皮有异常斑点，说明它已经感染病毒，降低了食用价值。

    二用手握：用手握住山药几分钟，如果发热就是未受冻的；如山药出汗，就是受冻了。

    健康贴士：

    山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。山药不能与甘遂一同食用；也不可与碱性药物同服。

    小栏目：

    每餐50～250克。

    紫苏大米粥

    材料：大米50克，紫苏叶6克，红糖适量。

    步骤：

    1、锅内加入适量水，放入紫苏叶煮沸，去渣取汁，备用。

    2.大米洗净，放入锅内，加水用旺火煮沸成粥。

    3.待粥熟时，加入紫苏叶汁和红糖，搅匀即可。

    制作要点：紫苏叶的新鲜程度直接影响其养生作用。

    健康提示：本品对春季肝火旺盛、咳嗽有很好的食疗功效。

    地黄白蜜粥

    材料：大米100克，地黄、白蜜、油各适量。

    步骤：

    1.将洗净的地黄捣汁，加入白蜜，小火熬成膏状，备用。

    2.大米洗净，放入锅内，加水用旺火煮沸成粥。

    3.放入少许地黄、油拌匀即可，

    制作要点：在粥中可适当加花椒、姜，以起到温中祛寒、回阳通脉之效。

    健康提示：本品对风寒感冒有很好的食疗功效。

    核桃枸杞粥

    材料：大米100克，核桃仁50克，枸杞15克，盐、油各适量。

    步骤：

    1.大米洗净，核桃仁捣碎，两者一起入锅，加水共煮至水开。

    2.第一次水沸后加入枸杞，小火缓熬成粥。

    3.加入盐、油调味即可。

    制作要点：烹制本品应选购色红饱满、外观光泽的枸杞。

    健康提示：本品具有温补强身之功效。

    韭菜大米粥

    材料：大米60克，韭菜60克，盐适量。

    步骤：

    1.将韭菜，洗净切细，备用。

    2.大米洗净，放入锅中，加水用旺火煮沸成粥。

    3.粥沸后，加入韭菜、盐，同煮成稀粥即可。

    制作要点：如用韭菜根煮粥，宜采用新鲜的韭菜且现煮现。

    健康提示：本品具有补肾、健脾之功效。

    营养虾米粥

    材料：大米100克，虾米20克，盐适量。

    步骤：

    1.将虾米发开洗净，备用。

    2.大米洗净，放入锅中，加水用旺火煮沸成粥。

    3.粥沸后，调入虾米、盐，煮至粥熟即可。

    制作要点：将入锅前的虾米用温水浸泡30分钟左右至发开再煮粥。

    健康提示：本品具有预防春季感冒之功效。

    状元及第粥

    材料：大米100克，猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克，姜片、葱花、香菜、盐各少许。

    步骤：

    1.猪肉、猪肝、猪腰分别洗净切丁，备用。

    2.锅内放水，下入猪肚、粉肠及姜片煮软捞起沥干；粉肠切段、猪肚切细条状。

    3.大米洗净，放入锅中，加水用旺火煮沸，放入猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚和盐煮开，加入香菜、葱花即可。

    制作要点：将粉肠用米醋加花椒揉搓，可除去肠上黏液。

    健康提示：本品具有补中益气之功效。

    红枣桂圆粥

    材料：大米150克，红枣30克，桂圆肉25克，白糖30克。

    步骤：


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