精选饮食妙招1668 免费章节 第二十九章(第3页/共4页)


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脆枣

    选购优质大枣，洗净后用干净的纱布包好，放在暖气片上，经过一周左右时间，就可以吃到清脆可口的脆枣了。

    4、干莲子去皮和莲心（118）

    干莲子的皮及莲心不易清除，可在锅内加水煮沸后，加食碱25克搅匀，再放干莲子盖上锅盖略捂一下，然后用炊帚之类的东西，对锅中的莲子反复推擦几次，直至莲子皮剥干净。推擦动作一定要快，因为时间一长，莲子涨发，皮就不易脱掉。用凉水反复冲洗干净后，再用牙签捅掉莲子心即可。

    5、核桃去壳去皮（115）

    一：将核桃放在蒸锅里用大火蒸8分钟取出，放入冷水里浸3分钟，捞出逐个破壳，就能取出完整的果仁，再把果仁放入开水中烫4分钟，只要用手轻轻一捻，皮就会脱落。

    二：可用一把螺丝刀插进核桃凹进去的地方，顺势一扭，壳就开了。

    6、生板栗快速剥皮（114）

    用刀把板栗切成两瓣，去外壳后放在盆里，倒上开水，浸泡一会后用筷子搅拌，板栗的皮就会脱落。但要注意浸泡的时间不宜过长，以免损失板栗的营养成分。

    7、巧剥榛子壳（108）

    榛子属于坚果，肉仁好吃，可硬壳不好去。于是有人用牙咬，或用锤子敲，或在门缝内挤，或用小刀撬。这些方法都很费力，效率也不高。要想轻松剥去榛子壳，将易拉罐环上的薄铁皮去掉，插入开口的榛子内，如拧钥匙一般轻轻一拧，即可将硬壳与仁分离。

    8、巧去枣核（113）

    用双手把枣掰开去核，这种传统的方法既慢又使枣核带走很多肉。如果把枣竖放在笼箅子的小孔上，左手扶着，右手持筷子从中间捅下去，枣核即顺利捅出。不仅快捷省时，而且枣核上也不会带很多肉。

    鲜果类

    1、冰箱保鲜香蕉法

    将待熟香蕉放入冰箱内贮存，能使香蕉在较长时间内保鲜，即使皮变色也不会影响食用。如果不想香蕉变色，则可把香蕉放进塑料袋中，再放一个苹果，然后尽量排出袋子里的空气扎紧袋口，再放在家里不靠近暖气的地方，这样，至少可存放一个星期左右。

    2、不要用菜刀削水果

    随意用菜刀切削水果很不卫生，因为菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，刀上会附着寄生虫及其虫卵或其他病菌，用它削水果，水果会被污染，人吃了就会得病。尤其是削苹果时．除病菌污染外．菜刀上的锈和苹果中所含的鞣酸会起化学反应，产生鞣酸铁盐，使苹果的色泽和香味大受影响。所以，切削水果，不要用菜刀，最好用不锈钢果刀。

    3、橙子剥皮有妙法（112）

    橙子的皮不如橘子皮好剥，往往需用刀切成四瓣，这会便橙子的汁损失。可将橙子放在桌上用手掌揉，或用两个手掌揉，约一分钟左右，皮就好剥了。

    4、柑橘保鲜二法

    (1)松针保鲜

    采集不带露水的新鲜松针。柑橘先阴干表皮上的水分，按大小分类。将同样大的柑橘果蒂朝上码放在纸箱或木箱里。码一层柑橘铺上一层松针，直到箱满为止。上面加盖松针封严，以后每隔1个月翻箱1次。

    (2)小苏打水浸泡保鲜

    把柑橘放在小苏打水里浸泡1分钟，捞出沥干，装进塑料袋里把口扎紧，可使柑橘汁多味甜，色泽鲜亮，存放3个月以后亦能保持刚摘下来的风味。

    5、买到厚皮西瓜怎么办

    买到厚皮西瓜时，将瓜瓤挖出，再去掉绿皮，用擦板擦成丝，可做西瓜糊塌子吃。要多放点盐，还要加葱丝、姜末、味精、五香粉并打一个鸡蛋。

    6、苹果贮存法

    把水缸洗净晾干，放在阴凉处，缸底放一个盛满净水的罐头瓶，瓶不加盖。早晨低温时，将包好的苹果层层装入缸内，装满后，用厚塑料膜封闭缸口。贮存4～5个月，好果率可达90(百分号)以上。也可在水缸内放半瓶75(百分号)的酒精，酒瓶开口．缸内装满苹果后，用棉絮盖严缺口，再蒙上一层塑料布，将缸口封闭，食用时随取随盖。

    纸箱或木箱贮存：要求箱子清洁无味，箱底和四周放两层纸。将包好的苹果．每5～10个装一小塑料袋。早晨低温时，将装满袋的苹果，两袋对口挤放在箱内，逐层将箱装满，上面先盖2-3层软纸，再覆上一层塑料布，然后封盖。放在阴凉处，一般可贮存半年以上。

    7、巧挤柠檬汁

    事先把柠檬放在热水里浸泡几分钟，就能挤出更多的柠檬汁。

    8、巧取西瓜汁

    西瓜洗净剖成两半，将半个西瓜置容器上，用不锈钢长匙柄，穿透瓜皮使通

    容器，然后用匙不断挖挤瓜瓤，瓜汁即慢慢流入容器。待其汁尽后，再如法取另一

    半西瓜的汁。

    9、去除桃毛法（98）

    将桃子用水淋湿(先不要泡在水中)，抓一撮细盐涂在桃子表面，轻轻搓几

    下，注意要将桃子整个搓到；
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