精选饮食妙招1668 免费章节 第二十三章(第3页/共3页)


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切开的马铃薯切面上，如显出蓝色，是真碘盐，如无蓝色反应，则是非碘盐。

    19、味精（味精）

    味精既有利于增进和维持大脑机能，又能增加人们的食欲。有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

    选购要点：一看：包装袋上印有“QS”标志的味精产品，因为这些产品的生产企业已获得了食品生产许可证，产品质量有保障。

    二看：颗粒形状一致，色洁白有光泽，颗粒间呈散粒状态。

    三尝：取少许味精放在舌头上，如果是合格味精，舌头会感到冰凉，且味道鲜美，并带有鱼腥味；若感到苦咸味，又无鱼腥味，则是掺了食盐；若是掺了木薯或石膏，不仅难于溶化，且有冷滑、黏糊之感。

    20、鸡精（鸡精（2））

    鸡精含有丰富的营养成分，除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等，营养价值比味精更高；可以补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能；因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲。

    选购要点：细看：包装产品要密封，无破损。有完整详细的产品说明。

    颜色：如果颜色过黄，是添加色素的缘故，优质鸡精不会加入色素。

    观察：打开鸡精调味料的包装后，观察产品无结块、无异物。

    香味：真正的鸡精加热后香味持久，晾凉后仍有香味。

    水试：将鸡精放在玻璃杯中，加入开水过一会，溶液变清淡，杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精；真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态，沉淀物较少。
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