黄远燕作品 精选饮食妙招1668全文阅读简介:精选饮食妙招1668最新章节免费章节 第二十三章(第2页/共3页)
精选饮食妙招1668 免费章节 第二十三章(第2页/共3页)
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选购要点：酱油：优质酱油大都呈鲜艳的深红褐色，不混浊，无沉淀，无霉花浮膜，酱香浓郁，味鲜，无异味。
辨别生抽和老抽
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2～3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
14、食醋（醋（3））
醋有使鸡骨鱼刺软化，促进钙吸收的作用。醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病，流行性感冒和呼吸道疾病；醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心血管病人的一剂良方。中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；食醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车晕船的不适症状。
选购要点：一看：醋瓶子的标签上有“QS”质量认证的标志字样。
二看：标有“酿造”字样。一般来说，“酿造”是指这类醋是由大米或高粱酿造而成。
三看：好醋的颜色应该是琥珀色、棕红色、红褐色。一般大米酿造的醋颜色偏浅，高粱酿造的醋颜色偏深，糯米酿造的醋为深棕色。
四看：好的醋颜色清澈，无杂质，不浑浊。
五看：把醋瓶子拿起来摇晃震荡后，泡沫不会很快消失。
15、黄酒（黄酒）
饮用黄酒不仅可以增加食欲，使人心情愉悦，身体舒畅，而且可起到保健作用，适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强体、延年益寿之功效。黄酒还可作为药引子食用。
选购要点：颜色：优质黄酒，清澈透明，光泽明亮，无浑浊、无淀粉、无变色现象。
香气：优质黄酒，香气浓郁。
味道：优质黄酒，清凉爽口，甘醇味美，无辛辣、酸、涩等异味。
度数：酒精度应在15(百分号)左右。
16、鱼露（鱼露1）
鱼露中的氨基酸有十七八种之多，其中8种为人体必需。鱼露的鲜味除来自这些氨基酸外，还来自呈味核苷酸、多呔、琥珀酸等。鱼露用于烹调菜肴时可祛腥膻、除油腻，使菜肴的色香味更加诱人，又增加食欲、促进消化。
选购要点：一级品为橙红到棕红色，透明无悬浮物和沉淀物，具固有香味，无异臭味。
二级品为橙黄色，较透明，无悬浮物和沉淀物，具固有香味，无异臭味。
17、食糖（白糖）
食糖被人体吸收后分解成葡萄糖，是大脑的主要营养能源。所以，对于广大脑力劳动者，糖是极佳的食物。食糖作为一种简单的能源型营养品，它对维护人体生长机能、减少疲劳、提高睡眠质量都很有帮助。
选购要点：首先是眼看：
白砂糖——外观干燥松散，洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看见黑点。
绵白糖——晶粒细小，均匀，颜色洁白；赤砂糖干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。
冰糖——半透明，有结晶体光泽，无明显的杂质。
方糖——外观应坚硬，糖晶体有光泽，洁白无斑痕，无其它杂质。
冰片糖——色泽自然，两面呈金黄色至棕色，腊光面，大小厚薄均匀，砂线分明，无明显黑点。
再用鼻闻一下、嘴尝一下，不论何种糖均有清甜味，无异味。
18、食盐（盐3）
食盐能发腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味。盐水有杀菌、保鲜防腐作用，撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质。用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢，使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感，可以促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病，起到较好的自我保健作用。
选购要点：优质食盐——色泽洁白，呈透明或半透明状；晶粒整齐，坚硬光滑，具有正常咸味；干燥、水分少，不结块，不易反卤吸潮。
劣质食盐——色泽灰暗，有苦、涩味，结块，易反卤吸潮。
假碘盐的识别：
一看：外观异色，或淡黄色，或暗黑色，不够干爽，易潮。
二捏：用手抓捏成团，不易散开。
三闻：有氨味、尝之有苦涩味。
四试：把碘盐撒在
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