精选饮食妙招1668 免费章节 第十七章(第1页/共3页)


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    如何存放生姜

    可以把洗净晾干生姜埋入盐罐或盐缸。还可以取一个盆子，在其底部垫上一层沙子，上面放生姜，再用沙子把生姜埋好；还要经常往沙子上洒一些水，以防生姜干掉，但不能太湿，以免生姜发芽；这种沙藏法可以让生姜保存半年以上。

    如何巧存香菇和木耳

    把香菇和木耳放入微波炉内加热至温热后取出，冷却后把香菇和木耳装在塑料袋内密封保存。

    如何保存葱头

    先把葱头晾晒干透，再放置于干燥通风的地方，若有返潮就重晒，以免发芽、发软变质。

    选健康的葱，散在阳光下晒至葱叶变蔫，然后把7~8棵扎成一捆，置于干燥、避风、阴凉处排开。此法可以让大葱储存半年。

    ＊如何储存青椒

    选取皮厚、蜡质层较厚的青椒，果柄朝上摆在储藏容器内，摆好一层青椒就铺一层干沙（沙的厚度以不见青椒为宜），如此一层一层，摆到近缸口处，用两层牛皮纸把容器口包封好，放在阴凉处。如天气转冷，可用草苫围起容器，在容器上加盖草苫以防寒；缸储青椒在0条件下，可储存60天，完好率达90(百分号)以上。

    ＊如何处理冷藏蔬菜

    用干燥的抹布擦去蔬菜表面的灰尘和水分后即可放入冰箱，不要用水先把蔬菜清洗一遍，否则会把蔬菜表面的天然蜡质洗去，助长细菌的入侵和传播速度。

    ＊如何处理腐烂变质的蔬菜

    将蔬菜腐烂变质的部分彻底摘除，再将蔬菜放进塑料袋中密封保存，置于阴凉、干燥处。这种方法能让蔬菜保鲜14天左右，但一般只适用于没有完全成熟的蔬菜。

    如何储存打包回家的

    剩菜

    如果要冷藏打包回家的剩菜，一定要先放凉后再放入冰箱。因为热食突然进入低温环境时，没有凉透的中心部分很容易变质；另外，热食散发的热气会促使真菌生长，严重时会致使冰箱里

    里的食物都霉变。

    剩菜存放的时间以不隔餐为宜(4~6个小时之内)。如果时间再长，热食会释放化学性毒素，就算再次回锅也不易去除，对健康不利。

    如果是已经吃过的剩菜，拿回家后，要先回锅或微波炉加热后储存。因为吃过的剩菜或多或少都会混入人的唾液，唾液含的分解酶容易分解食物的相关成分，使食物加速变质。回一下锅或在微波炉中加热一会儿，唾液的分解酶多被破坏。值得一提的是，加热后还是要先放凉了再储存。

    ＊如何存放蒜黄

    将蒜黄捆在一起，让蒜黄蔸朝下，放入水盆内，这样可以让蒜黄在较长时间内不干不腐烂。

    哪些蔬菜不宜冷藏

    对于大部分食品来说，在低温环境中存放都能延长保存期限，但对于某些食物则不太适用这原理：

    1．

    鲜荔枝。存放环境温度低于0，24小时后就会变黑、变味。

    2．

    香蕉。存放环境温度低于12，香蕉会迅速发黑、腐烂。

    3．

    黄瓜。存放环境温度低于0，3天后黄瓜的表皮会呈水浸状，失去风味。

    4．

    西红柿。一经冷冻便会呈现水浸状软烂，表皮出现褐色圆斑。

    5．

    青椒。青椒在冰箱中存放过久，就容易出现变黑、变软的“冻伤”现象，味道和营养也大减。

    ＊如何存放大蒜

    可以将大蒜浸泡在石蜡液中，使大蒜表面形成一层可与空气隔绝的薄膜，以防水分散失，1~2分钟后取出放进篮子或网兜，并挂在通风处。

    也可以用稻壳藏法。取1个箱子，在底部铺约2厘米厚稻壳，然后放进大蒜，这样一层稻壳一层大蒜地堆至近箱口处，再用糠覆盖在上面。

    还可以将大蒜编辫或者用细绳子串起来，挂在避光、干燥、无风的地方。平常不要随意挪动，天气太冷时可移至室内。

    如何储存猪肉

    用浸过醋的湿布把猪肉包起来，可以保鲜1天不变质。也可以把猪肉浸泡在煮沸后放凉的花椒盐水中，此法能保鲜2~3天。也可以把猪肉切成10厘米的方块，然后在每块上涂蜂蜜，再用线把肉串起来挂在通风处，此法可以较长时间储存猪肉。

    如何巧存鸡肉

    如果是用于清炖的鸡肉，可喷洒少许酒后装入塑料袋，放入冰箱冷冻。

    如果是用于油炸的鸡肉，可先涂盐和胡椒、洒上酒，然后装入塑料袋里，最后放入冰箱冷冻。

    用于油炸的鸡肉涂盐和胡椒，可以让鸡肉更入味，使油炸出来的味道更好。用于清炖的鸡肉不需要味道太浓，则不需涂盐和胡椒。

    如何用冰箱保存鱼

    先将鱼打鳞掏鳃去内脏洗净，然后用塑料袋把鱼包严，以免鱼体内水分不断蒸发，同时也避免串味影响冰箱其他食物。需要长期储存的放入冰箱冷冻室，近期食用的放入冷藏室。鱼类在冰箱的存放时
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