黄远燕作品 精选饮食妙招1668全文阅读简介:精选饮食妙招1668最新章节免费章节 第十七章(第2页/共3页)
精选饮食妙招1668 免费章节 第十七章(第2页/共3页)
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如何存放海蜇
把海蜇、盐、明矾按100:10:1的比例准备好。用温开水将盐和明矾化开，放凉后倒入洗净的罐子，再将海蜇浸入，密封好罐子即可。
还可用盐法保存。在罐子底撒一层盐码一层海蜇，再撒一层盐码一层海蜇，堆至罐子口（最后一层盐要厚），然后把罐子密封好。
厨房烹饪篇
如何让鲜肝不变质
在鲜肝的表面薄且均匀地涂一层油，然后放进冰箱，这样便能让鲜肝保持鲜嫩。
如何保存鲜虾
用开水或者油将鲜虾焯一下再存放。焯过的鲜虾体内的易变的物质就会滞留在细胞内，成为不易变的固态氨基酸分子，从而保持鲜虾原有的鲜味和颜色。
如何巧存海参
把海参晒干晾透，装入无毒塑料袋内，在外面再套上一层，扎紧袋口，挂在通风干燥的地方，这样保存海参就不易变质。若长期存放的，待夏天时可再拿出来晒几次。
如何为黄鳝保鲜
黄鳝好静，放在盆中，一般就会静卧池底，因此较易缺氧而死。泥鳅则好动，放在盆中，会窜来窜去。把泥鳅与黄鳝同放盆中，黄鳝会被好动的泥鳅从盆底搅起，游到水面吸取氧气而不致死亡。
如何存放干海货
先把海货彻底晾晒干，再取1个干净干爽的罐子，在罐子底部放几瓣剥好的大蒜，然后把干海货放入，密封好罐子即可。
如何存养活蟹
取1个较大较深的容器，底部铺一层泥，稍放一些水，把活蟹放进去，置于阴凉处。适当对蟹进行喂养，用一些芝麻或打碎的鸡蛋加些黄酒喂蟹。不喂养，蟹会变瘦，但不要喂太多，以免蟹因进食太多而胀死。
把咸肉和咸鱼埋在米糠中，即可防止变味。还可以在咸肉、咸鱼上撒一些丁香、花椒、生姜片、大豆粉或玉米粉，以防变味。
如何巧存肉馅
将肉馅装在碗里，将表面抹平，撒上一层熟食油，以隔绝空气，这样存放在冰箱7天也不变质。
如何巧存香肠
将香肠围着1杯白酒同置于容器内，并在香肠上面喷洒一些白酒，最后把容器密封好，此法可以让香肠1个季度不变坏。还可以直接在香肠上涂一层白酒，放入容器密封保存，此法一般可以让香肠半年不变质。
如何存放牛奶
把鲜牛奶放在冰箱或者阴凉的地方，若把牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以避免与其他食物串味。一旦把牛奶倒入杯子、茶壶等容器中，如没喝完，应密封好放回冰箱或阴凉处，切忌把牛奶倒回原来的奶瓶里。
鲜牛奶存放环境不宜过冷，否则会影响牛奶品质，把牛奶冷冻成冰更是损坏其品质。也不要把牛奶暴晒于阳光下或暴露在灯光下，否则会破坏牛奶中的多种维生素，同时也使其失去芳香。
如何保存切开的火腿
方法 1涂葡萄酒。先在切口处涂一些葡萄酒，然后用食品塑料袋贴紧包好放在冰箱里。
方法 2涂香油。先在切口处涂上香油，然后用食品塑料袋贴紧包好；存放时，切口面要向上，以免走油、虫蛀，产生哈喇味。
值得一提的是，火腿一旦切开，不宜存放过久。
如何储存鲜蛋
窍门 1盐藏。用湿毛巾将鲜蛋擦干净，在罐子底部撒一层食盐，互相隔开地摆一层鸡蛋，然后再一层盐一层蛋地往上垒，直到罐子装满为止，最后再用一层食盐盖严。这样能让鸡蛋保存约半年，且不咸不干。
窍门 2谷糠藏。用湿毛巾将鲜蛋擦干净，在罐子底部撒一层谷糠，再放一层蛋，再铺一层谷糠放一层蛋，直到将容器放满。这样能让鸡蛋几个月不变质。
窍门 3涂石蜡。用湿毛巾将鲜蛋擦干净，
在鸡蛋外壳上薄薄地涂一层石蜡液体，装入笼屉或塑料蛋箱，放置于温度25以下、湿度80(百分号)以下的地方，这样能让鸡蛋保存半年以上。
如何巧存蛋黄
在盛了蛋黄的碗里倒入一些冷水，形成一层保护白膜，然后将碗放入冰箱。此法能保存蛋黄2~3天，要食用蛋黄时，直接把其从水中捞出即可。
如何保存腌制食品
把腌制食品直接存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射或高温烘烤。要注意的是，腌制食品不宜放入冰箱冷冻室内储存，因为温度过低，腌制食品的水分就会冻结成小冰晶，而使食品内脂肪发生氧化作用，进而使质量迅速下降。
如何处理受潮的绿茶
当发现绿茶受潮时，要及时将受潮的茶叶用锅炒干或者用焙笼烘焙干。不要把受潮的绿茶放到太阳下晒干，就算是高档绿茶，经太阳晒后，品质也会变劣，变得苦涩不堪。
如何存放茶叶
当需要存放的茶叶量较大时，可以先将茶叶分成若干小堆，用干净的纸包好，码放在容
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