黄远燕作品 精选饮食妙招1668全文阅读简介:精选饮食妙招1668最新章节免费章节 第五章(第2页/共3页)
精选饮食妙招1668 免费章节 第五章(第2页/共3页)
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选购要点：形状：形体大，蓬松干爽，菌裙呈网状，菇柄徒长中空，无虫蛀者为上品。
颜色：色白略带微黄、无黑斑。
味道：有清香味，无刺鼻的味道。
8、金针菇（金针菇）
金针菇中含锌量较高，能促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。经常食用金针菇不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，主要是因为它是一种高钾低钠食品。同时金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
选购要点：菌盖呈半圆球形，整齐度80(百分号)以上，无褐根，无杂质的为上品；菌盖未开伞，成半圆球形，柄基部浅黄至浅褐色，无杂质的稍次。
9、平菇（平菇（1））
平菇中的蛋白多醣体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡、高血压等有明显的效果。
选购要点：在购买平菇时应选择水分少，外形整齐完整，颜色正常，质地脆嫩肥厚，气味纯正，清香，无杂味。菌伞的边缘向内卷曲的平菇，营养价值高，且味道鲜美。有时可见平菇上伏着小虫子，一般是纹菇，吃时可洗掉。
10、鸡腿菇
鸡腿菇因形状像鸡腿，肉质肉味像鸡丝而得名，具有清神益智、助消化、增加食欲等功效。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用对降低血糖病毒，治疗糖尿病有较好疗效，同时鸡腿菇还是一种药用蕈菌。
选购要点：以茎部粗壮、顶小的最为鲜美。用手掐鸡腿菇茎部，有一定弹性，且菇体表面没有水分，就是佳品。
11、草菇（草菇）
草菇还有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用，所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。草菇还能消食祛热、补脾益气、滋阴壮阳、增加乳汁、防止坏血病，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
选购要点：宜选顶部小、茎部粗短的。茶色的草菇是不新鲜的，太潮湿的也不太好。菇伞还未裂开，触摸时有坚实感觉的，颜色略淡的是佳品。
12、花菇
花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石等功效，有“植物皇后”的称誉。花菇中含有的双链核糖核酸，能预防流行性感冒等症，据世界卫生组织报道，花菇中提取多糖，有很好的防癌作用。
选购要点：应挑选菇身结实，伞面上有似菊花样的白色裂纹，色泽乌润，菇面边缘向下微卷，菇底白色，圆口纹细，肉厚且香味浓郁的。
13、猴头菇（猴头菇3）
中医认为猴头菇性平味甘，有助消化、滋补身体、利五脏等功效。临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃痛胃胀及神经衰弱等疾病，对于轻度或是重度神经衰弱均可取得较为显著理想的疗效。猴头菇同时是中国传统的名贵菜肴，是四大名菜之一，有“山珍猴头，海味燕窝”之称。
选购要点：菇体完整干燥，无伤痕残缺，大小均匀，呈椭圆形或圆形，毛多细长，茸毛齐全，呈金黄色或黄里带白，不烂不霉无虫蛀是为质量好的猴头菇；菇体残缺不全或有伤痕，大小不一，形状不规整，毛粗而长，水分重，色泽黑而软，有烂、霉、蛀的现象是劣品。
14、茶树菇（茶树菇）
茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、集营养、保健、理疗与一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。对肾虚尿频、水肿风湿有独特疗效，对抗癌、降压、小儿低热、尿床有较为理想的辅助治疗功能，冥间称之为“神菇”。
选购要点：挑选的时候要注意一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。若挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味茶树菇不是同一个生长期的，里面掺有陈年的茶树菇。另外是茶树菇是否清香，闻起来有霉味的茶树菇是绝对不能购买的。
15、冬菇（香菇1）
冬菇，味甘，药性平。可治疗体虚食少，咽炎、气管炎、贫血、神经衰
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