肉的诱惑 正文 第四十九节 十全大补汤


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    口味：浓香鲜咸

    时间：2小时

    原料羊肉、羊头肉、羊耳、羊腰、羊蹄、羊舌、核桃仁、莲子、红枣、枸杞各适量。

    调料附子片、当归、黄芪、茯苓各适量，精盐、味精各1小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒2小匙，明油适量，鲜汤2000克，植物油4小匙。

    准备工作

    1莲子洗净，上笼用大火蒸熟，取出。

    2当归、黄芪、茯苓洗净，与附子片一起用纱布包裹好。

    3羊头肉、羊耳、羊肉、羊舌、羊蹄洗涤整理干净，一起放入清水锅中烧沸，焯烫出血水。

    4捞出晾凉，改刀切成片；羊腰去腰臊，洗净，片成薄片。

    制作步骤

    1炒锅置火上，注入鲜汤，放入制好的药料包煮沸，加入红枣、枸杞和核桃仁稍煮，撇去浮沫。

    2放入羊肉、羊舌等原料，转小火煮30分钟，捞出药料包。

    3加入精盐、料酒，放入熟莲子、羊腰片煮至腰片断生，撒上胡椒粉和味精推匀，淋入香油，出锅装入汤碗中即成。

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