口味:鲜香味浓
时间:60分钟
原料牛肉(带筋)1000克,萝卜500克。
调料姜丝、葱段、桂皮、八角各5克,花椒10克,郫县豆瓣80克,精盐1小匙,白糖2小匙,料酒1大匙,植物油150克。
制作步骤
1牛肉洗净,切成小块,下入沸水锅内焯烫一下,捞出沥水。
2萝卜洗净,斜切成滚刀块;白糖炒成糖色汁;桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包。
3炒锅中加油烧热,下入郫县豆瓣炒香,加入少量清水煮3分钟,用漏勺捞去豆瓣渣。
4下入牛肉块,放入姜丝、葱段、料酒、精盐、糖色汁、香料包,烧至肉熟,加入萝卜烧熟即可。
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