肉的诱惑 正文 第四十八节 黄焖牛肉


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    口味：咸鲜微酸

    时间：2小时

    原料牛腩肉750克，番茄100克。

    调料葱段25克，姜末、蒜末各15克，八角5克，桂皮、小茴香、香叶、豆蔻各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒1大匙，酱油、水淀粉各2大匙，香油3大匙，高汤400克。

    准备工作

    1番茄去蒂、洗净，切成小块，下入沸水锅中焯水，捞出沥水。

    2八角、桂皮、小茴香、香叶和豆蔻用净纱布包裹成香料包。

    3牛腩肉洗净，改刀切成大块，放入沸水锅内焯水，捞出沥水。

    4锅中加入适量清水、料酒、香料包烧沸，放入牛腩肉用小火煮熟。

    5捞出晾凉，切成8厘米长、4厘米宽、0.7厘米厚的片，装盘待用。

    制作步骤

    1锅中加入适量香油烧热，下入葱段、姜末、蒜末煸香，加入料酒、高汤、酱油烧沸。

    2捞出葱段，整齐地放入牛肉片，用小火煨焖至熟烂入味，再放入番茄块，转大火稍焖片刻。

    3撒上少许味精推匀，牛肉片推码在大盘中。4锅内汤汁烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即可。

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