官话 第一卷 雏凤 第一八八章 凉粉汤(第1页/共3页)


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    做凉粉汤的凉粉，一定得是绿豆凉粉！

    青盈盈的凉粉，切成指头肚大小的凉粉丁，白生生的豆腐也切成指头肚大小的豆腐丁，青白相映，看上去赏心悦目。

    老板先是取了六个大海碗，一字排开放在案板上，往碗里依次放好葱‘花’、香菜和‘花’椒粉、盐、味‘精’等调料，然后端起大海碗，从放油炸丸子的盆里舀了半勺小丸子，放进海碗里，然后一手端着海碗，一手拿着铁勺，从凉粉汤锅里舀了一勺凉粉丁、半勺豆腐丁，又从锅里舀汤往碗里冲。连冲三下后，这才舀好一碗汤，用铁勺从锅里舀了点辣子油放进碗里，一碗飘着葱‘花’、香菜末、辣子油的‘色’香味俱佳的凉粉汤就成了。

    这种凉粉汤馆子，一般都不给客人端饭，都是客人自己端饭。

    随陈观一起来的其他五个人，三个是领导，两个是父母，陈观只能客串一把服务员了，把一碗碗凉粉汤端到崔莹他们面前。

    桐‘花’镇是小地方，街上的人抬头不见低头见的，崔莹、陶海山在桐‘花’镇工作有一段时间了，许多人都认识他们，包括这凉粉汤馆子的老板都认识他们。

    陈观到桐‘花’镇派出所工作时间不长，但是名气大，全桐‘花’镇大人小孩都知道陈公安的赫赫威名。

    陈学智、郑‘玉’莲是标准的外来户，到桐‘花’镇时间短，是生面孔。

    凉粉汤生意好，客人多，基本上都是人手一块随汤赠送的牛舌头馍，边喝汤边吃馍。

    喝凉粉汤的人中有认识崔书记、陶镇长的，都纷纷给他们打招呼。有些人还不停地用眼睛打量陈学智和郑‘玉’莲两口子，想知道他们是什么人，怎么能劳动陈公安的大驾给他们端凉粉汤。

    崔莹、陶海山的心情都很好，乐呵呵地回应着熟人们的问候。

    陈观端的最后一碗凉粉汤是他自己的。

    坐在崔莹和陶海山的对面，陈观先喝了几口汤，把牛舌头馍掰成小块，放进凉粉汤碗里，‘弄’成凉粉汤泡馍，接着就呼呼哧哧吃开了。

    牛舌头馍是明水人的叫法，这种馍实际上是一种烙馍，或者叫锅贴，放在鏊子上烙熟，一面焦脆，一面柔软，吃着非常香。因为形状是扁长型的，有点象牛舌头，老百姓就叫它牛舌头馍。

    明水凉粉汤之所以出名，最关键的是用牛骨头熬汤，味道鲜美醇厚至极！

    老板见书记、镇长、派出所长一起来喝他的凉粉汤，殷勤的不得了，专‘门’进来问还需要啥不？

    凉粉汤是一种大众化的早餐，只有凉粉汤和牛舌头馍，就是陈观他们再想要别的，老板也拿不出。

    老板的殷勤其实是一种态度！

    陶海山就问老板这凉粉汤铺子开多长时间了。

    老板说他也不知道到底开了多少年，只知道他爷爷卖凉粉汤，他爹那会儿命不好，人民公社不让卖凉粉汤，到了他又开始卖凉粉汤了。

    陶海山一听，说祖孙三代卖凉粉汤，不容易。不过，干啥都不容易，只要能养家糊口就行！

    老板咧着嘴直笑，说是凉粉汤便宜，利薄，只能‘混’口饭吃，和山上开矿的、倒买倒卖矿石的没法比。有能耐的都上山开矿了，他这没能耐的，只能卖凉粉汤了。

    丁家凉粉汤生意好，客人多，老板说几句话就走了，又去掌勺卖凉粉汤了。

    许存仁感叹说，想不到偏僻的桐‘花’镇市场竟然如此繁荣，明水城里有的东西，这里都有。而且，看样子桐‘花’镇的货物流通量比名水城小不了多少。要是东桐‘花’选厂建成投产了，估计送矿石的车能在选厂‘门’口排成长队，光是那些货车司机们都能让桐‘花’镇的饭店、旅社、歌舞厅、洗脚城多赚不少钱。看来，还是矿山带动效应大！

    崔莹说许院长看的很准，这桐‘花’镇原来确实是个偏僻小镇，只有一条街道，商店都是镇供销社、副食品公司的，个体户也不多。这几年矿山兴起后，流动人口大增，开矿的民工们也挣到了工钱，市场流通一下就起来了。如果矿山能够持续开发下去，要不了五年，这桐‘花’镇就可能重建一遍了。

    许存仁说矿山持续开发不是不可能，关键是得合理开发资源，不能搞一窝蜂的‘乱’采‘乱’挖。象现在这样每个山头都‘插’上红旗，矿山很快就会被开采完的。得想个办法整顿矿山，关停那些‘私’人小矿口，形成规模金矿，不断提高选炼技术。这样，才能在采金的同时，综合利用金矿半生的银、铜、铁、铅、锌等资源，延长矿山寿命，同时也
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