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食色天下 正文 第396章 【烤全羊】(第2页/共2页)


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椒粉、蜂蜜、上等白面还有一些西疆特产调料,我将它们混杂在一起成为糊状,覆盖在全羊的外面,一来可以替代烤炉的焖烤功能,二来可以保持羊肉的水分过度散发,在炙烤的过程中,面糊中的水分和佐料成分会悄然深入肉质之中,这是一步关键的入味过程。”

    苏乐在烹饪上本来就颇有研究,其实他一看就知道了面糊的作用,这种烤全羊的方法有点像杭帮菜中的叫花鸡,苏乐暗忖,若是不用面糊,泥巴的效果也是一样。

    苏乐到来之前,虞霸用这样的方法已经刷了两遍,等到第四遍的时候,烤羊的香气变得越发浓烈。

    虞龙在一旁连口水都流了出来,忍不住催促道:“哥,什么时候才能好?”

    虞霸笑道:“就快好了。”

    莫晓丽此时买了洋葱过来,虞霸让她和虞龙去准备凉菜,顺便将一张长桌搬了出来。苏乐赶紧过去帮忙,几个人正在忙活的时候,听到李连海爽朗的笑声响起,他本来和虞千秋在房间里下棋,可这烤全羊的香气实在是太过诱人,搞得他们两人都有些心绪不宁,李连海今天居然输了一局,他出门就嚷嚷道:“这棋没法下了,你们几个臭小子故意跟我捣蛋,我现在满脑子都是烤全羊的香味儿,如何还能安心下棋?”

    虞千秋陪着他一起出来,笑道:“两胜一负,您老多少也给我点鼓励,如果始终都是您赢,以后我见您只能绕着走,说什么都不愿意陪您下棋了。”

    李连海哈哈笑了起来,虞龙将父亲和李连海请到桌前坐下,几个人已经在桌上摆了六碟素菜,莫晓丽颇为乖巧,极有眼色地为两位长辈倒上清茶,又甜甜道:“李爷爷、虞叔叔,您们喝点什么?”

    虞千秋征求恩师的意见道:“茅台行吗?”

    李连海的目光却盯住了一旁的的大酒瓶,他有些好奇道:“那是什么?香槟吗?”

    虞龙笑道:“那是我哥带来的闷倒驴,烈性酒。”

    李连海道:“来点儿,我是出了名的驴脾气,看看这酒能不能把我给闷倒!”

    虞千秋哑然失笑,这位恩师自从离休之后,脾气却是越来越像小孩子了,难怪人家都说人老如顽童,看来果然如此。

    苏乐抱起那三斤重的大酒瓶先去给他们两位各自倒了一小杯。

    虞霸的全羊此时也烤好了,虞龙取了一个直径约有一米的大铜盘,这盘子他专门找人特制的,苏乐和虞家兄弟两个一起将烤好的全羊装入盘中,在众人的惊叹和喝彩声中将全羊端上了桌面。

    按照长幼有序的规矩,虞霸先请李连海下刀,他指了指羊头的位置,李连海看到那羊头却有种无从下刀的感觉,象征性地在羊头上划了一下,只划下一小片肉,惹得众人都笑了起来。

    李连海笑道:“臭小子,出我洋相,这羊头皮包骨头的,哪有什么肉吃。”

    虞千秋道:“李老,人无头不走,鸟无头不飞,这可是个吉祥的彩头,您老是我们的领路人,这羊头非你莫属!”几位小辈也全都符合。

    李连海笑道:“好啊,既然都这么说,那我就却之不恭了,只是这么大一个羊头,我还真有点无从下嘴!”他将手中的割肉刀递给苏乐:“小伙子,帮我把羊头肉给割下来!”

    苏乐原本只是在一边旁观,可李老已经将刀递到了自己的面前,在苏乐看来这却是一个给两位大人物留下深刻印象的机会,想让别人注意到你,必须要有值得别人关注的本事,李老送来的虽然是一把刀,对苏乐来说却意味着一个表现的大好机会。

    苏乐握刀在手,笑道:“那我就献丑了!”

    虞霸本想代劳,可是听到苏乐这么说,心中不觉一亮,借此机会刚好可以见识一下苏乐的刀法。

    苏乐颠了颠割肉刀,笑道:“只是这刀有些轻了,虞大哥,把那柄厨刀给我。”

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