吾借神树，横亘万古 第91章 筹计山门生计(第2页/共2页)


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老头拄着拐杖亲自带着库房的几个执武卫下山，去松崖府街上买了整整两车大麦和小麦回来。

    试酿在库房后面的空地上悄悄开始。

    苏长庚带着多来米和牛望金下山坐镇。

    第一步制麦芽就难倒了所有人—

    —大麦要在温水里浸泡两天两夜，捞出来堆在竹匾上保持湿润恒温；

    等麦粒发了芽再及时翻动晾开，火候早了麦芽太嫩糖分不够，晚了芽尖发绿全废。

    牛望金主动揽了恒温催芽的活儿，它趴在竹匾旁边把体温维持在不高不低的恒定点；

    每隔半个时辰用鼻尖拱一拱竹匾边缘，提醒周铁翻麦芽。

    孙铁柱私下跟周铁嘀咕这牛不光能扛石头还能孵麦子，被牛望金从喉咙深处低低咕噜了一声，他立刻闭嘴。

    麦芽烘干的环节最磨人。

    没有烘炉，凌瀚让人用青砖临时砌了一座土窑，把发了芽的麦芽铺在铁板上架在窑火上慢慢烘。

    火大了麦芽会焦，火小了烘不干，苏长庚让多来米蹲在窑口盯着火候；

    鼠鼻子比人鼻子灵，麦芽烤到微焦带香气的时候一闻就知道。

    多来米烤得胡须都卷了边，但眼睛一眨不眨。

    糖化、煮沸、冷却、接种酒曲，每一步都反复试错。

    第一批发酵液装进陶缸封好后，院子里飘出一股酸馊味

    ——第一批全废。

    第二锅糖化时苏长庚让周铁把石磨重新调了间隙，麦芽粉的粗细度比上次匀了一倍；

    发酵第四天院墙根下终于飘出了淡淡的麦芽甜香，混着苦味草药特有的清苦回甘。

    多来米蹲在发酵缸边上鼻子贴着缸缝吸气，传念的声音都酥了：

    “这个味道对了，是麦子烤过之后泡在甜水里的味道！”

    第七天开缸，竹勺舀上来

    ——浅琥珀色的酒液清澈透亮，细密的泡沫沿着勺边缓缓升腾；

    麦芽的甜香裹着草药的微苦在舌尖化开。


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