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AI时代：码农的涅盘重生 第361章 月营收破百万(第1页/共3页)
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中央厨房还没正式投入使用，装修收尾的工作还在进行，但二楼隔出来的一间临时办公室已经能坐人了。水泥地，白墙，一张折叠桌，两把椅子，空调是刚装的，出风口还挂着塑料膜。林晨坐在折叠椅上，面前是笔记本电脑和一杯隔夜的茶。
他打开晨枫管理系统的后台，三家店的数据在屏幕上排成三列。
科技园中区店：月营收三十六万四千，净利润十四万二。 科技园南区店：月营收三十二万八千，净利润十二万九。 CBD店：月营收三十七万五千，净利润十五万六。
三家店合计月营收：一百零六万七千。 三家店合计净利润：四十二万七千。
林晨看着屏幕上的数字，手指在桌上敲了两下。
一百零六万。他之前做的中性预测模型是九十五万，乐观模型是一百一十万。实际数字落在了中性偏上的位置。CBD店的数据比他预估的好，翻台率做到了四点二，人均消费五十七，晚市营收占全天营收的百分之四十二——小宇的三时段模型跑通了。
他点开CBD店的明细数据看了一遍。午市套餐占了营收的百分之五十二，下午茶轻食占了百分之十一，晚市单点占了百分之三十七。下午茶的数据比预期低两个百分点，但晚市比预期高了三个百分点。这意味着CBD的白领不太愿意在下午买轻食，但愿意在晚上多花几十块钱吃一顿像样的饭。
林晨在笔记本上写了一行：下午茶时段需要调整，考虑砍掉或压缩，晚市加两道硬菜。
然后他算了一下分红。三家店的利润分配是林晨占百分之六十，林枫占百分之二十五，林浩占百分之十五。四十二万七的利润，他分二十五万六千。加上投资账户这个月的收益——他扫了一眼右侧屏幕上的监控面板，本月收益十九万三千。T厂月工资九万二。三块加起来，这个月的总收入超过了五十万。
他把笔记本合上，靠在椅背上。空调的冷风从头顶吹下来，他伸手调了一下出风口的方向。
门外传来脚步声。林枫推门进来，手里拿着一叠打印的采购单。他看到林晨盯着电脑屏幕，走过来站在后面看了一眼。
一百零六万？林枫说。
一百零六万七。
林枫把采购单放在折叠桌上，拉了另一把椅子坐下来。椅子是塑料的，坐下去发出咯吱一声。他看了一眼林晨笔记本上那行字，念出来：下午茶砍掉或压缩，晚市加两道硬菜。
CBD的下午茶数据不太行。林晨说。白领不太愿意在下午买轻食。但晚市的数据比预期好，客单价能推上去。
加什么硬菜？
让林浩想。他比我们懂。
林枫嗯了一声，从口袋里掏出笔记本，翻开CBD店那一页，用红笔把下午茶的预估营收从百分之十一划掉，写了一个百分之七，又在晚市旁边画了一个箭头，往上指。
中央厨房的设备调试还有两周。林枫说。调试完之后，三家店的食材统一从这个厨房配送。中区店的配送路线最短，二十分钟。南区店三十分钟。CBD店最远，四十五分钟。配送时间长了，蔬菜的新鲜度会受影响。
这个我算过。林晨在电脑上调出一个表格。CBD店的叶菜走日采，不从中央厨房走。中央厨房只配送半成品和调料。叶菜每天早上从CBD附近的菜市场直送，林浩已经联系好供应商了。
那肉类呢？
肉类走中央厨房。中央厨房统一处理、统一分装，冷链配送。比每家店单独采购便宜百分之十二。
林枫在笔记本上记了一行：中央厨房配送，叶菜日采直送，肉类统一处理配送。
三家店月营收过百万了。林枫把红笔收进口袋，看了一眼林晨。你算过分红没有？
算了。我分二十五万六。你分十万七。林浩分六万四。
林枫点了一下头，没有多说。他做工程出身的，对数字的敏感度不比林晨差。月营收一百万意味着什么，他很清楚。他在建筑公司干了十多年，经手的工程项目动辄上千万，但那是别人的钱。月营收一百万是自己的生意做到的数字，含金量不一样。
接下来呢？林枫问。
接下来要解决三个问题。林晨伸出三根手指。第一，中央厨房两周后要跑起来。三家店的食材配送要统一管理，采购成本要降下来。第二，CBD店的下午茶时段要调整，要么换打法，要么砍掉。第三，三家店的人事架构要理顺，周小敏管中区店和南区店的前厅，小宇管CBD店的全面运营。这三件事解决了，才能想第四家店的事。
你已经在想第四家了？
想不想的，数据在推着走。林晨把三根手指收回去。三家店月营收一百万，净利润四十万。照这个速度，中央厨房投入使用之后，净利润还能再涨五到八个点。因为采购成本降了，损耗降了，出品稳定性也提高了。
林枫站起来，走到门口又转回来。有个事跟你说。林浩昨天跟我提了
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