“来两个人,把毛虾捣碎,碾成泥。”
被明胜昔一打岔,家里男人都没出门,这种体力活,肯定是男人干的,男人里,又该是小辈去干。
林华茂和林华旭很自觉地进厨房里拿了实木杵,蹲在地上捶打盆里的毛虾。
“捣得越细,做出来的虾酱口感越好,这是最关键的部分,不能偷懒了。”
明胜昔说着,招呼陈巧玉等人进厨房,“舅母你们跟我来,我教你们做配料。”
陈巧玉三人当即往厨房里走,陈安娘也跟了过去,其他人也想进去,却见厨房里人已经站得满满当当,只好在门外探着头看。
制作虾酱需要的材料常见,米酒、陈皮、茴香和花椒,这些林家都有,明胜昔把东西都翻出来,放在备菜的台面上。
“伯婆,还有舅母们,这些配料才是最关键的部分,比例稍一出差错,出来的虾酱味道就变了,而且,只要配料比不泄露出去,别人就复刻不了我们的虾酱。”
张梅瞪大了眼睛,盯着台面上的东西,“这就是秘方吧。”
“嗯。”明胜昔点头,“就是秘方,要保密的。”
她亲自动手,调了一份配料,端着回到院子里,林华茂和林华旭还在锤毛虾,她顺着边把配料倒盆里。
“大表哥二表哥别停,继续锤。”
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