大炎镇抚司 第768章 豆腐(第3页/共3页)


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他学着老张的手法用石膏水点浆，点浆时石膏水多倒了一点点——豆腐比老张凝的稍微老了一点点。不是不熟练——是他每次看老张点浆都只看不学，今天第一次上手，手腕还没记住石膏水入浆的角度。他把第一块豆腐切下来放在秤上——切豆腐时刀刃从豆腐表面点破豆皮斜向右下切入绕过纹理切到底，收刀时刀刃在砧板上轻轻拖了一下，刀脊在灶台边缘轻轻磕了一下，刀放平刀刃朝外刀背朝里。切完他把豆腐包好递给街坊。街坊接过豆腐看了一眼——“今天的豆腐比平时老了一点。”豆腐老汉把虎口在围裙上蹭了一下：“老张切的豆腐。我切的豆腐。差一点——明天就一样了。”

    太庙偏殿灯盏里老张浮雕碳膜边缘在豆腐老汉第一块豆腐卖出去之后轻轻颤了一下。不是延伸不是收缩——是极细微极细微的轻颤，颤的幅度只有一根头发丝的十亿分之一。颤完之后浮雕嘴唇缝隙里透出的光在案板上老张旧碗碗口豆浆表面轻轻扫了一下——扫完之后豆浆表面那层极薄豆皮上浮出一道与豆腐老汉切豆腐第三刀刀刃绕过纹理时手腕外拐弧度完全一致的极细微干涉花纹。那是老张在看豆腐老汉切豆腐——不是看切得好不好，是看收刀时刀脊磕灶台边缘那声短-短磕响还在不在。豆腐老汉收刀时刀脊磕在灶台边缘，磕响的节奏是短-短——与老张磕了无数次刀脊的节奏完全一致。老张听见了。他的浮雕嘴唇缝隙里透出的光在碗里豆浆表面轻轻扫过——那是他在点头。他点头时不说好——豆浆表面极细微表面张力被光轻轻推了一下，液面荡起一圈针尖大的极细微涟漪。涟漪从碗心扩散到碗沿，在碗沿上轻轻碰了一下——碰的位置是碳膜断口左端弯钩钩住碗沿的位置。那是老张每次喝完豆浆之后嘴唇碰碗沿的位置——今天他的光替他碰了一下碗沿。豆浆还热。刀脊磕灶台的声音还在。明天豆腐就不老了。


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