林山今作品 九零下岗潮卖卤蛋，系统却说我炼丹全文阅读简介:九零下岗潮卖卤蛋，系统却说我炼丹最新章节 第65章 大肉包、小馄饨(第1页/共2页)
九零下岗潮卖卤蛋，系统却说我炼丹 第65章 大肉包、小馄饨(第1页/共2页)
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海燕眼睛里亮得吓人，像终于打了一场胜仗的将军。。
“姐，我决定了。我跟你干。”
她攥着拳头，声音激动。
“过去我没得选，今后我想跟你学做饭！”
“行。”叶又青点头，“我正缺人呢。”
既然对方想好了，她也不阻拦。
辞了铁饭碗去摆摊卖早点，搁在九三年听起来相当离经叛道。
食品厂，多少人挤破了头都进不来。
海燕一个农村姑娘，好不容易在城里立了足，现在说不干就不干了，传出去别人怕是觉得她疯了。
可叶又青知道，这绝对是比坐等下岗大潮来临更好的选择。
食品厂就这两年好光景了，与其到时候被迫下岗手足无措，不如现在就跟着她把路子蹚出来。
刚好得了半扇猪，叶又青打算趁这个机会开发新菜式。
等证办下来再开摊的时候，她就换一个大点的餐车，能带更多原材料。
卤蛋、八宝粥、香菇青菜包，再加两样带肉的，品种多了，生意才稳得住。
到时候光她一个人可真忙不过来。
不过餐车能带的东西终归是有限，如果能弄个门面就更好了。
可打听过几回，这年头弄门面太难了。
临街的好位置，房子大多是公家的。
就算偶尔有出租招商的消息放出来，不是关系户，连信儿都听不到。
三中门口那一排铺面，就全是学校在管，根本轮不到她一个卖早点的小摊贩。
叶又青一声叹息，等等吧，过几年政策松动了也许会好些。
第二天叶又青起了个大早。
本来说好了海燕来帮忙一起处理猪肉，可海燕临时被娘家兄弟叫回去了。
她握着拳，显然已经下定了决心，要说服娘家人。
“这回谁都别想替我做主！”
叶又青点头：“注意安全。还有，你娘家人的安全也注意一下。”
她觉得海燕实在有些格斗天赋，还是需要谨慎一些……
海燕走后，叶又青在厨房地板上铺上报纸，将猪放在地上处理。
半扇猪足够大了，厨房台面上压根放不下。
猪肉上白花花一层肥膘，底下的瘦肉红嫩，皮上的猪毛已经被烧过一道，还挺干净。
叶又青先把猪皮片下来留作他用，再沿着肋骨的走向，一刀一刀把肉剔分出来。
适合做馅的部位，前腿肉和后臀尖，肥瘦比例刚刚好，三分肥七分瘦，她单独切下来码在大盆里。
剔下来的骨头可以留着炖汤，到时候用炖的骨头汤给水饺、馄饨做汤底，别提多香！
排骨和五花肉留下来，回头可以做红烧的。
她切的时候就闻到，这猪肉没有半点腥臊味，只有一股干净的生肉味道。
肉色也好，肌理分明，肥瘦合适，确实是很好的猪。
其实前段时间去菜市场，她也顺道看过猪肉。
可就算眼睛看上去还不错的肉，被她用望气术一瞧，就瞧出了问题。
灵力的光圈暗淡就算了，不少还带着些浑浊。
也正是因为一直没挑到合心意的猪肉，她的早餐摊子上少了些肉类食物。
叶又青擦了擦手，决定看看老骆这半扇猪的气，她凝神运转望气术。
眼前的猪肉上浮起一层光晕，灵气盎然，光圈洁白而均匀，比她在菜市场看过的所有猪肉都好上太多。
她停下望气术，心里对猪肉很是满意。
叶又青预估切下来做馅的肉大概有四十斤上下。
她准备一部分包鲜肉大包子，另一部分做鲜肉小馄饨。
如果能成丹，以后就可以继续找老骆买猪肉，长期合作。
说干就干。
她先取了面粉倒在搪瓷盆里，包包子要发面用普通面粉；小馄饨皮要擀得特别薄，用高筋面粉。
两样得分开处理。
包子的那份加一小撮白糖、猪油和温水化开的化生曲，就是系统给的酵母菌。
馄饨那份只加水和少许盐，搁在盆里饧着，等会儿要擀成薄薄的馄饨皮。
发面的时候调馅儿。
肉馅要剁的均匀细腻，得花不少功夫，叶又青手拿两把菜刀，“咚咚咚”地切出了马蹄声，换着角度不断搅剁，这才剁好了肉糜。
肉糜分作两盆，馄饨馅儿和包子馅儿的调配方式不一样。
她先做包子馅儿。
包子馅儿想要好吃，除了打葱姜水，里头还可以加一味秘方！
她从寒冰柜里取出提前冻好的红汤。
昨天睡前她顺手卤了一只鸡，鸡捞出来留着今天加餐。
剩下的红汤不收干，一滴没浪费，倒进盆里放进寒冰柜冻成了肉冻。
这红汤用小火熬了两
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