老妇带全家摆摊，馋哭满城权贵 第一百九十八章 回锅肉(第2页/共2页)


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    这第二道菜嘛，是回锅肉。

    眼下没有青蒜苗，徐穗儿便用了菰菜，菰菜也就是茭白，八月茭，正是时鲜。

    最后一道，徐穗儿做了个肝腰合炒。

    统共三道，也够试出这豆瓣酱的好坏了。

    不是不能多做，可这不是要节省着点豆瓣酱嘛。

    所以，三道正正好。

    然后，再随便做了两个素菜，烧了个汤，便可以开饭了。

    “这是我用新制的酱料做的三道菜，王大哥且尝尝如何？”

    王全只瞧着那豆腐切得大小匀净，裹着一层透亮红油汁，肉沫混在酱汁里，深浅交错，面上薄薄撒娇一层花椒粉，红白褐三色撞得鲜亮，一眼便觉麻辣鲜香扑面而来。

    再看另一道回锅肉。

    只瞧得那五花肉片全都卷成了好看的窝状，一层红酱牢牢挂在肉片上，油光闪闪，间杂白色菰菜，未见厚油，看着软糯不腻口，浓烈的酱香辣气直钻鼻腔，勾得人胃口打开。

    王全觉得，就这道菜，他就能干三碗饭。

    只是，他不明白为什么会叫回锅肉，难道是炒好后又回了个锅？

    听着他的疑问，徐穗儿好笑解答：“这道菜的制作方法便是先煮后炒，先把肉煮熟后，再切成片下热锅煸炒，先煮后炒，二次入锅，便干脆叫它回锅肉了！”


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