人在贞观，发工钱就能变强 第148章 我看你是想多了(第1页/共2页)


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    第148章我看你是想多了

    十个厨子，全是郑平安从程家庄带的徒弟。

    灶台是程处亮亲自设计的，不是长安厨房里那种随地挖坑的土灶，而是用砖砌成的「回」字形灶台，十口铁锅一字排开，每口锅配独立的通风道。

    厨师站在灶台前，不用弯腰，不用转身，伸手就能拿到油盐酱醋。

    案板丶菜刀丶调料罐，全部摆在触手可及的位置。

    这是程处亮根据后世酒店后厨的动线原理改造的，郑平安第一次看到时愣了好一会儿，说「这比宫里的御厨房还讲究」。

    此刻，十个厨子正在各自的灶台前忙碌。

    炒锅与铁铲碰撞的锵锵声，热油与食材相遇的滋啦声，蒸笼上冒出的白气，汤锅汤底翻滚的咕嘟声，交织成一首嘈杂而有序的厨房交响曲。

    负责炒菜的大厨是郑平安的大徒弟刘大勺，他左手颠锅，右手执铲，一锅宫保鸡丁从下锅到出锅不过一盏茶的工关。鸡丁是用蛋清和淀粉抓过的，下油锅滑至八分熟捞出，再和配料调料等一起爆炒。出锅时鸡丁嫩滑，酸甜微辣的香气能把人的魂勾走。

    旁边灶台上，另一口锅里正在收汁的是半成品东坡肉。

    五花肉切成四方块，用细麻绳扎紧，先焯后煎，再加黄酒丶酱油丶霞玉糖，小火慢炖着。这道菜昨天就开始炖了，此刻正是火候最好的时候。

    肉块红亮，汤汁浓稠，筷子一戳就透。

    刘大勺的师弟负责看火，每隔一刻钟用勺子舀起汤汁淋在肉上，让每一块肉都均匀入味。

    再旁边，专门负责水煮鱼片的周师傅正在处理一条刚从后院鱼池里捞上来的草鱼。

    面点师傅老周正在做灌汤包。

    老周的手法是祖传的，他爷爷在洛阳卖了大半辈子面饼，他爹继承了面点手艺，后来到了程家食府，经过程处亮的培训和教导，做起了更方便也更美味的包子，现如今是程家庄面食大师，带了不下十个徒弟。

    客人们虽然看不见后厨的忙碌，但可以看到前厅的甜品展示台。

    上面摆着一个巨大的丶足有三层的蛋糕这是程处亮为了开业特意让小顺子提前几天开始准备的。

    上百个鸡蛋，几十斤面粉，一大罐程氏雪霜。

    蛋糕胚蓬松金黄，切成三层，每一层抹上厚厚的奶油，夹着枣泥酱。表面用奶油裱出了「开业大吉」四个字，周围点缀着红枣丶核桃仁和水果。

    这个蛋糕被放在大堂最显眼的位置，不是用来卖的，是用来让人看的。

    每个进门的食客，第一眼看到菜单墙，第二眼就会看到这个巨大的丶雪白的丶散发着甜香的蛋糕。

    没有人见过这种东西。每个人都在问：「这是什么？」「能吃吗？」「怎么卖的？」

    负责看守蛋糕的是程府的一个年轻厨子小丁，算是小顺子的徒弟，他的回答只有一句：「这是程家食府的开业蛋糕，不出售，仅供观赏。不过每位进门的贵客都可以免费品尝一小块。」

    然后他从蛋糕上切下薄薄的一片，放在小碟里，递给问话的食客。

    食客接过，用乾净的木片叉起送进嘴里，然后眼睛就瞪大了。

    「这————这到底是什么？」

    「蛋糕。」小丁说，「程家庄的蛋糕。再过些时日，程家庄的甜品店就要开业了，到时候这样的蛋糕，天天都有。」

    食客们纷纷点头记下。他们记住了程家食府，也记住了「蛋糕」这个名字。

    画面移到二楼。

    二楼的环境相对安静些，被分为了二十四间雅间。

    每一间雅间的门上挂着一块小木牌，上面写着一个节气一立春丶雨水丶惊蛰丶春分丶清明丶谷雨————二十四节气，二十四间雅间。

    这是程处亮的主意。

    他说，长安的酒楼雅间不是叫「梅兰竹菊」就是叫「福禄寿喜」，俗了。

    不如用节气，客人每次来可以换一间，轮一圈正好一年。

    雅间的门是推拉式的障子门，内部正中是一张可转动的大圆桌。

    这是程家食府最让食客们惊叹的东西一桌子一大一小分上下两层，下层固定，上层可以转动。菜摆在转盘上，想吃哪道转哪道，不用伸长胳膊去够，也不用麻烦别人帮忙夹。

    虽然转动时还是有些嘎吱嘎吱的响声，程处亮不满意，可其他人却都觉得已经很完美了。

    今天的二十四间雅间，程处亮没有一间一间地单独安排。

    他把世家的人安排在相邻的几间——「清明」「谷雨」「立夏」三间，门都敞着，彼此走动方便。

    商贾们安排在「小满」「芒种」「夏至」「小暑」四间，同样相邻。

     这种安排是刻意的——让他们待在一起，让他们互相看，让他们互相猜。

    竞拍会还没开始，气氛要先热起来，让他们先讨论起来。

    「清明」雅间里，坐的是崔守拙和崔涣。


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