重生78：三个绝美前妻，我一人挑全家 第81章 周老实的老手艺(第1页/共2页)


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    说干就干。

    周老实拉着周大彪这就回家，去仓房里找出做豆腐的工具，该修的修，该擦的擦。

    李卫国负责泡豆子。

    明个一早，立刻开火做干豆腐。

    送走周老实父子，宋文慧三女脸上挂着纳闷的表情。

    “李卫国，你葫芦里卖的啥药，好好的卤菜不做，折腾啥干豆腐？那玩意儿费工费料，真能卖到七毛钱一斤？”

    “少一毛，我给你们补两毛。”

    李卫国翻箱倒柜地找出黄豆，筛出里头的坏豆子和杂质，头也不回地向宋文慧保证，素中肉保证能够一炮而红。

    诚然。

    七毛钱都够买一斤五花肉，可问题是买肉需要肉票。

    其次，五香干豆腐鲜香可口。

    有油腥，各种味道充斥其中。

    又能下酒，又能解馋。

    卖七毛钱一斤，绝对不算贵。

    解释完自己的打算，李卫国将挑选好的黄豆倒进木盆里。

    又从水缸里舀水倒进去。

    不一会，盆里漂起一层灰和少数的瘪豆子。

    李卫国伸手进去搅了搅，把没有挑干净的杂质捞出来。

    “爹，妞妞帮你挑。”

    妞妞越看越有意思，踮着脚尖扒着盆沿。

    “别动，小心栽进去。”

    李卫国一把抱起闺女，用胳膊夹住妞妞。

    大人不省心，孩子也跟着闹，宋文慧忍不住提醒道：“李卫国，你看着丫头，小心妞妞掉盆里呛着水，这么大个人了，带孩子也不上心。”

    “知道了，你忙你的。”

    李卫国喊来王小漫陪着妞妞，自己专心致志地挑选坏豆子。

    经过一整晚的泡发。

    木盆里的黄豆吸饱了水，个头比昨天大了整整一圈。

    天刚亮。

    周老实和周大彪准时来到李家，肩挑手扛一堆制作干豆腐的工具。

    泡好的黄豆连水带豆舀进磨眼，周大彪站在磨盘左边，双手握住磨杠。

    李卫国站在对面，面对面代替牲口顺时针推磨。

    磨盘嘎吱嘎吱转起来。

    最开始，周大彪掌握不好力度，导致磨盘转得飞快，豆浆溅得到处都是。

    李卫国赶紧喊停：“慢点，推磨需要匀着劲推。”

    “哦，慢点。”

    周大彪挠挠头，有意识地放慢了推磨的速度。

    随即，两人配合推了一个多钟头，总算是把豆子磨完了。

    雪白的豆浆顺着磨槽流进木桶，散发着浓浓的豆腥气。

    李秀英嘴上说李卫国败家，手脚一刻都没有停下。

    早早把外屋的大铁锅刷洗干净。

    周老实亲自掌勺负责将豆浆倒进锅里，用长柄勺子不停搅动。

    “做干豆腐煮豆浆，第一关就是看火候，灶台前一刻都不能离人，煳了发苦，做出的豆腐吃起来有一股焦煳味。”

    锅里的豆浆慢慢升温，白色的泡沫往上涌。

    周老实喊来王小漫帮忙，一块在院子当中架上木头架，一边铺上纱布，一边招呼道：“文慧，你来帮我扶着架子，我把豆浆滤进去。”

    宋文慧伸手扶住木架，仔细看着周老实的动作。

    只见周老实一瓢瓢地舀豆浆，透过纱布流进下面的缸里。

    王小漫一脸雀跃道：“大姐，周叔带来的木箱子真厚实，压出来的干豆腐肯定好吃。”

    “吃吃吃，你一天就知道吃，小点声，别影响周叔点卤。”

    周雅琴不会做干豆腐，却知道不论是豆腐，还是干豆腐，全都在于点卤。

    关键的一步来了。

    周老实取来一大早带来的一只陶罐。

    打开罐子封口，里头是膏状的卤水。

    挖出一小勺，均匀地撒进热豆浆，一边撒一边用勺背搅动豆浆。

    不一会，锅里的豆浆逐渐凝结成豆花，豆花像云絮一样浮起来。

    豆花凝结好，下一步就是泼浆。

    周老实抄起一把长柄勺子，将凝结好的豆花搅成均匀的浆状。

    把豆腐脑打碎成浆，一勺勺浇在布上。

    不能太轻，也不能太厚。

    浆液均匀地泼在布上，薄薄一层刚好盖住布面。

    紧接着。

    上面再盖一层纱布，再泼一层浆。

    一层布一层浆层层浇制。

    李卫国瞧着有趣，就像是叠千层饼。

    “别笑了，这可都是千金不换的老手艺，这活讲究手稳心定，就跟你进山打猎似的，一点都不能差，泼得不匀压出来的干豆腐薄厚不一。”

    “差不多得压四个钟头，把水分都挤出来，干豆腐才能成型不散架。”

    等待过程中，周老实闲得没事，主动向李卫国的三个媳妇传授如何制作干豆腐。

    妞妞拉着李卫国的裤腿，
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