四合院：爆老登金币，啃老不丢人 第564章 食堂伙食真好，陈总和何总厨的面子！(第2页/共2页)


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擦得干干净净。

    几个年轻学徒在角落里练刀工。

    洋葱切成均匀的薄片，码在盘子里，一片挨着一片，码得整整齐齐。

    年长的师傅路过看了一眼，没说好也没说不好，又走了。

    卤味区的大锅还在咕嘟着。

    深褐色的卤汁冒着细密的气泡，香气从锅盖缝里钻出来，混着八角、桂皮和酱油的味道。

    严宽站在门口看了一会儿，没有往里走。

    一个正在擦灶台的年轻师傅抬头认出了他。

    冲他点了点头：“新来的？”

    “是啊，今天早上刚到。”严宽笑道：“闲着没事，过来转转。”

    年轻师傅知道严宽两人是陈总亲自带来的，自然不会轻视什么。

    更何况他还听说，眼前这位叫何总厨师爷，再加上还是大陆来的。

    不然也不会这么热情。

    “这边是卤味区，那锅卤水是何总厨早上调的，要看看吗？”

    严宽犹豫了一下，还是走了进去。

    他走到卤味区的大锅前，掀开锅盖。

    一股热浪裹着香气扑上来，直冲鼻子里。

    深褐色的卤汁在锅里微微翻滚，表面浮着一层油光。

    他拿起旁边的长勺搅了一下，观察卤汁的颜色和浓稠度，又凑近了闻了闻。

    香料的比例他能尝出七八分，但有些细微的差别他还吃不准。

    严宽把锅盖重新盖上。

    “不愧是总厨，这卤水是真好。”

    “那是。”年轻师傅笑道。

    严宽又打量了一遍后厨的布局。

    灶台的排列分两排，每一排四个灶口，灶口大小不同，分别对应不同的锅具和烹饪方式。

    案板的位置在灶台对面，分成了不同的区域，有蔬菜区、生肉区和熟食区。

    洗菜池在案板旁边，三个池子并排，一个洗菜，一个洗肉，一个冲水。

    干货架靠着后墙，瓶瓶罐罐按类别分好，每一种都贴了标签。

    就这还只是卤味区，也就是整个后厨的一部分。

    可想而知，整个酒楼后厨得有多大。


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