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老太重回七零：白眼狼们悔哭了 第196章 拉菜单(第1页/共2页)
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主食里头，她一眼就瞅见酱油炒饭了。
食堂一旦有剩米饭，隔天一定就有各种炒饭。
各家炒蛋炒饭大同小异，但是符师傅会先把葱白放进油里头煎一下。
煎到焦黄的葱白撇出来不要，然后再炒饭。
小老太还寻思加个鸡蛋炒就完美了。
鸡蛋算是食堂每日都有的食材，不做蛋炒饭就指定在别的菜系里头。
“老同志，我要一份蒸蛋。”
江秀菊刚想着，打菜的职工就有想到一块去的，对方客客气气的说：“我要有蜂窝状的。”
小老太点点头表示会吃。
同个蒸锅出来的，有像石膏豆腐一样水嫩嫩的，带蜂窝孔的就是蒸老了，但拌饭好吃。
江秀菊给拿了一碗带蜂窝孔的，寻思晌午的菜就吃个蒸鸡蛋得了。
嫩的老的她都吃，回头卖剩下啥就吃啥吧。
也有菜是不能等的，比如今儿的韭黄香干炒冬笋。
天气越冷，菜色越少。
食堂就闷了两个水缸大小的韭黄，吃了一顿少一顿。
江秀菊往自己铝饭盒里头舀了一勺。
大家想法都差不多，这道菜是最先见底的。
最后一份韭黄香干炒冬笋让个小姑娘们碰上了，江秀菊提起大铁盆哐哐哐一阵搜罗全给了，比按平时买量要多一点。
小姑娘可高兴，又要了一份拔丝地瓜。
拔丝地瓜是最后一道上的，因为得趁热吃，否则回软就差点意思。
江秀菊就喊话，“谁要拔丝地瓜的。”
这年头的人也守规矩，各个举着手。
小老太托着拔丝地瓜风风火火的走出窗口，一勺一勺的分，也好撤盘给其他菜让位。
还继续有人问有没有韭黄香干炒冬笋的呢。
江秀菊把手撕包菜放中间，叨叨：“这菜也行，出锅的时候放了点蒸鱼豉油，包香的。”
打饭的就叨叨也行，但是想要一勺子菜汤。
手撕包菜就是得炒到软了吧唧而且不出水的程度，等起锅的时候往锅台边上轻微来一点醋，那才是相当成功的成品。
这道菜要菜汁有点难。
江秀菊提起装菜大铁盆的一角，拿勺子舀了小半勺的菜汤。
打饭的赶紧喊：“浇饭上！”
这菜盘子老重了，再说非要从没什么菜汤的菜里头勺出这么一点，人家还有点不好意思，说：“老同志，谢谢啊。”
小老太挥挥手，一句‘为人民服务’也是喊得很有气概的。
最忙也就是这时候，前前后后加起来一个小时左右，再往后来吃饭的都是零零散散的，不用站在原地。
江秀菊给自己整了碗酱油炒饭。
炒饭不配菜其实也行，所以再加一碗蒸豆腐羹，加一份韭黄香干炒冬笋就成了。
单位里有免费的劳保汤，就是早上卖得不咋好的，加了白菜的羊蝎子汤，小老太也热乎的给自己盛了一碗。
“秀菊，你今儿在食堂吃啊。”卢主任挺意外。
大部分人已经趁着忙完了赶紧回家给家里人做饭。
江秀菊嗯呐一声，说：“老四插队去了。”
卢主任就明白了，想了想笑着说：“以前你干家属工就是为了能在饭点前回去给家里人做饭，那么大一家子都吃上现成的，结果你这掌勺的反而得饿着肚子来接着干活，没一顿能吃得从容，吃得热乎的。”
她现在还得为孙子辈奋斗呢，乍一看江秀菊撂担子以后整个人生忽然松懈下来了，说不羡慕也是假的。
两人正说着话，符师傅还有陈师傅肩上披着条毛巾，浑身油烟气的过来了。
符师傅说：“趁着午休，拉个菜单，下午就能送采购科。”
卢主任就得问问：“是不是先吃饭？”
两个大师傅都摇头。
炒菜闻油烟味都饱了，这会不饿。
拉菜单也确实是个事，不然采购科没法去买菜。
卢主任说：“工会那边说了，不能铺张浪费，八道菜。”
符师傅先开的口，：
“工会说了八个菜，那就四个凉菜四个热菜。”
“凉菜从花生米、皮蛋、香干、卤猪耳朵、黄花菜、卤猪舌头选一选就得了。”
“热菜就是红烧肉、炖蹄膀、肉圆、红烧鲫鱼，再加上几个炒菜，要么就是鸡汤，要么就是排骨汤，心肺汤。”
“光猪肉做的菜，我看就青椒肉丝，红烧肉，粉蒸肉，炖肘子，酸辣椒炒猪肠，红苕粉炖酥肉，糖醋热排。”
江秀菊静静吃瓜。
她记得等改革开放后，那酒席标准蹭蹭蹭的就往上飚了。
等三年后开放了，25块钱一桌的席面就已经有八冷四热啦。
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