她往锅里放了二十颗八角。
八角一入热油,味道的层次一下子就变了。
花椒是麻的,辣椒是辣的,但八角带来的是一种浓郁的、暖烘烘的甜香。
带着木质和果实发酵之后的那种深沉的甘甜。
它一进来,把花椒和辣椒的锐利度磨掉了一层,整体味道变得圆润了。
夏稚渔又扔了三段桂皮进去。
桂皮在油里滚了两圈,深红色的树皮片吸满了牛油,释放出一股辛甜的香气。
十几片椭圆形的干燥香叶飘落在油面上。
香叶的味道是所有香料里最含蓄的,刚下锅的时候几乎闻不出来。
但随着油温的浸润,那种木质的清香一点一点地渗进了整锅底料里。
最后是草果。
夏稚渔用刀背把两颗草果拍裂,露出里面灰褐色的籽粒。草果入油的那一刻。
味道变了。
整口锅的香气发生了质变。
六种味道在牛油的介质里搅到了一起,变成了一种全新的、复合的、浓烈到几乎有了攻击性的香气。
夏稚渔深深吸了一口。
对了。
就是这个味道。
这才是完整版的麻辣火锅底料。
之前只有七成功力,现在是满分。
她赶紧往锅里加了拍扁的姜块、整瓣的大蒜和切段的葱白,翻炒均匀。
姜蒜在底料里噼啪作响,焦化后的甜香给这锅料又添了一层底味。
“好了,出锅。”
整锅底料被倒进了一个大号不锈钢盆里。
橘红色的牛油里浮着各种完整的香料,花椒粒、八角、桂皮段、香叶、草果壳,颜色斑斓。
油面上飘着一层薄薄的红色辣椒油,散发着幽幽的热气。
后厨的门早就关上了。
但味道还是从每一条缝隙里往外渗。
原本在广场上训练的战士们,跑着跑着突然停下来,鼻子疯狂抽动。
“卧槽!小鱼大佬又做什么新美食了?!”
“这什么味道?这么浓郁的香味?!”
“快快快!完成训练去看看!”
……
傍晚。
食堂里,每张长桌上都摆着三口火锅。
一口麻辣锅,一口骨汤清锅,还有一口是夏稚渔临时起意做的番茄锅。
程让拍板,第三基地全体战斗序列以上的人员,今晚换班到食堂吃火锅。
食堂里挤得满满当当,热闹的像过年。
每张桌子上都摆着配菜盘和肉卷盘。
白菜、土豆、莲藕、香菇、羊肉卷、牛肉片,花花绿绿地铺了一桌。
当中间的麻辣锅底咕嘟嘟冒起第一串泡的时候。
整个食堂安静了。
所有人眼睛亮晶晶地盯着那口锅。
红油翻滚。
花椒粒和八角在汤面上沉浮。
桂皮段斜斜地靠在锅边,草果的壳裂开了,半沉在汤底。
浓烈的复合香气从锅面上腾起来,裹着蒸汽,打在每个人的脸上。
满屋子的人,没有一个说话。
全在使劲闻。
夏稚渔站在长桌最前面,手里举着一双筷子。
“吃法很简单。肉片涮五秒,菜叶涮一分钟,蘸料随个人口味。开动吧。”
一秒钟之内。
五十双筷子同时伸向了配菜盘。
食堂里响起了此起彼伏的涮肉声、嚼菜声、吸溜汤汁声、以及各种难以形容的感叹声。
“啊啊啊啊好吃啊啊啊!”
“麻辣的!这个是麻辣的!我的嘴唇在发麻!但是好爽!”
“番茄的也好吃!酸酸甜甜的!跟麻辣的完全不同的风格!”
“清汤的涮出来的羊肉更鲜!蘸酱吃绝了!”
“这个芝麻酱蘸料谁调的!太好吃了!我能不能打包一碗回去!”
夏稚渔被这场面逗得合不拢嘴。
程让站在她旁边,一手端着碗,另一只手不停地给她夹菜。
“鱼鱼,你自己也吃。别光看别人吃。”
确实,她一直在观察别人的反应,自己没顾上吃。
程让夹了一片涮好蘸好酱的羊肉送到她嘴边。
“张嘴。”
夏稚渔乖乖张嘴。
嚼了两下,眯起眼。
完整版配方的麻辣锅底涮出来的羊肉,和上次那版真的不是一个层次。
“味道满分。”
夏稚渔十分满意。
当晚,消息很快被挂到网上。
【小鱼大佬研制出了完整版火锅底料!香迷糊了!呜呜呜~】
各基地的消息瞬间沸腾。
周砚第一时间给程让发了消息,“听说火锅底料配方完成了?”
程让只回
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