我在末世开餐厅，顾客太疯狂了怎么办？ 第381章 备菜喽！（求票票～）(第2页/共2页)


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皮青椒和鱼香茄子这几个。

    主食的话就是统一的大米饭了，多的就不打算再做了。

    昨天的四桶汤十分受人欢迎，今天继续上。

    心里敲定菜单，江夏立刻对着帮厨们吩咐：“你们两个，负责处理凉菜食材，整鸡焯水煮熟，牛舌牛肚切片，蕨根粉泡发，所有食材处理干净后放一旁，我来调凉拌汁；剩下一个，包菜手撕成片，青椒洗净去蒂，剥好大蒜和葱，动起来！”

    陆时屿与她相处得久，对灶台上的活儿也都有所了解，见几个人还在愣神，立马率先动作示范起来。

    三个帮厨这才各就各位，开始准备起来。

    江夏无暇管顾帮厨，已经开始准备凉菜的酱汁。

    凉菜的灵魂酱汁，向来是是川菜凉菜的精髓，一次性调够一大盆，省事又入味。

    碗中倒入足量生抽、香醋、香油，撒上碾碎的花椒和干辣椒面，蒜末姜末堆在顶端，烧好的热油猛地浇下，“滋啦”一声巨响，辛辣鲜香的味道瞬间炸开，麻、辣、鲜、香直冲鼻腔，光是闻着就让人食欲大开。

    煮好的整鸡放凉切块，皮黄肉嫩，淋上红油酱汁，撒上花生碎与葱花，红亮的酱汁裹着嫩滑的鸡肉，口水鸡的鲜香立马成型。

    卤好的牛舌、牛肚、毛肚切片，码得整整齐齐，浇上同款酱汁，麻辣厚重。

    泡好的蕨根粉筋道爽滑，拌上酸辣酱汁，清爽开胃。

    满满三大盆凉菜不过半小时就全部做好，整齐摆放在餐台一侧，色泽鲜亮，香气勾人。

    凉菜备好，热菜便开始轮番上阵。

    江夏一人掌控两口大锅，开炒！


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