四合院：开局打飞易中海，爽翻了 第12章 试菜，目瞪口呆！(第2页/共2页)


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点了点头。

    “好，那咱们就试试。

    只要你能通过试菜，我不仅给你三厨的待遇，还允许你带着妹妹在园里落脚，每天管你们兄妹两顿饭。”

    “谢谢掌柜的，谢谢掌柜的。”

    何雨柱赶紧拉着雨水给掌柜的鞠了个躬。

    雨水跟着哥哥，怯生生地弯了弯腰。

    三厨的待遇，再加上每天两顿饭，在这个年代绝对属于高薪。

    一听说何雨柱要试菜，冲击三厨，后厨里瞬间就炸了锅。

    原本忙活的师傅们都围了过来，一个个伸长了脖子看热闹。

    吴长安的几个其他徒弟，脸上都露出了担忧的神色，私下里窃窃私语起来。

    “柱子这也太冲动了，跟着师傅才两年多，平时练活也就一般般，三厨哪是那么好当的？”

    “就是啊，试菜可不是闹着玩的，要是过不了，不仅丢了师傅的脸，连在这儿落脚的机会都没了。”

    这些话何雨柱都听见了，但他丝毫没有放在心上，只是攥紧了拳头，心里暗暗给自己打气：一定会成功。

    掌柜的扫了一眼围观的众人，对着吴长安说道：

    “吴师傅，既然是你的徒弟，那就由你来出题吧，也贴合他平时的练习情况。”

    吴长安点了点头，目光落在何雨柱身上，思索了片刻说道：

    “就炒一道土豆丝吧。”

    掌柜的闻言，满意地点了点头。

    别看炒土豆丝是道家常菜，看似普通得不能再普通，但最是考验厨师的基本功。

    刀功要细，切出来的土豆丝得粗细均匀，根根分明。

    再者火候要准，火大了容易糊，火小了又会软塌塌的，没了脆感。

    调味更要恰到好处，多一分则咸，少一分则淡。

    能把一道土豆丝炒到极致，才算是真的有功底。

    何雨柱自然也明白这个道理，心里反而松了口气。

    他对着吴长安和掌柜的拱了拱手：“好，就听师傅和掌柜的！”

    说完，他走向旁边一个空着的灶台。

    周围的人都自觉地往后退了退，留出一片空地。

    一个个屏住呼吸，目光紧紧地盯着他，想看看这个十六岁的小子到底有没有真本事。

    何雨柱深吸了一口气，伸手从旁边的菜筐里拿出两个新鲜的土豆放在水龙头下冲洗干净。

    擦干表面的水分，然后拿起一把菜刀，稳稳地架在了砧板上。

    试菜的第一步，就是刀功，这也是吴长安最看重的地方。

    他手腕微微下沉，眼神专注地盯着土豆，精神在这瞬间集中。

    下一刻他手中刀刃贴着土豆的表面，先是稳稳地切下薄薄的一片，紧接着，手腕快速转动。

    一片、两片、三片……。

    速度越来越快，丝毫不乱。

    砧板上很快就铺满了薄薄的土豆片，每一片的厚度都几乎一模一样。

    周围的人都看呆了，刚才还在议论的几个徒弟，嘴巴都微微张着，眼神里满是惊讶。

    他们平时看何雨柱练刀，只觉得中规中矩，没想到他居然藏着这么一手。

    吴长安站在一旁，原本紧绷的脸也渐渐舒展了一些，眼神里露出了一丝赞许。

    切完土豆片，何雨柱没有丝毫停顿，手腕再次发力，刀刃在土豆片上快速游走。“笃笃笃”的切菜声整齐划一，像是一首有节奏的乐曲。

    没过多久，原本的土豆片就变成了一根根粗细均匀的土豆丝，根根分明，没有一丝粘连，就像用尺子量过一样标准。

    “好！”

    不知是谁先喊了一声，周围顿时响起了一片低低的赞叹声。

    掌柜的也点了点头，眼里的惊讶渐渐变成了认可。

    光是这刀功一项何雨柱就合格。

    切完，何雨柱将土豆过了水，准备完成。

    起锅放油。

    熟练地转动着锅体，让锅壁均匀受热。

    这是炝锅的关键一步，能让后续炒出来的菜更香……。

    周围的人都看傻了，谁也没想到，平时看似平平无奇的何雨柱，居然有这么扎实的基本功。

    吴长安的脸上彻底露出了笑容，心里的石头总算落了地。

    等他回过神，徒弟已经将炒好的土豆丝装盘，放在了面前。

    “掌柜的，请您品尝。”


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