大唐小兕子：锅锅，肉肉好香鸭！ 第47章：李忠密信！神级小鸡炖蘑菇！(第2页/共3页)


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脸期待。

    "你负责跟着那些侍从们一起，看好团子一家，别让它们过来捣乱，能行吗？"

    小兕子拍着自己的小胸脯："没问题锅锅，交给我！"

    然后她就真的跑到团子的一家附近，一边给它们喂竹叶，一边严肃地教导大熊猫们。

    "团子你要管好你们一家，林秋锅锅在做好吃的，你们不许过去哦！我给你们喂好吃的！“

    团子"唔"了一声，也不知道听没听懂。

    他霸道的把其他极致熊猫推开，独自啃着竹叶，两只黑眼珠却不住地往灶台方向瞟。

    林秋看见这一幕，笑着摇头转身开始处理食材。

    首先野兔。

    还未至寒冬，这些野兔还都是挺肥的。

    林秋手起刀落，沿着腹部一刀划开。

    剥皮、去内脏、剔除筋膜，一系列动作行云流水，精湛的刀工显现的淋漓精致！

    剥下来的兔皮完整无缺，随手递给老兵让他们晾起来，回头说不定还有用。

    兔肉洗净后。

    林秋就拿刀背在肉质较厚的后腿和背脊处轻轻拍打了几下。

    这样会让肉质更加松散，更容易入味。

    没有系统的神级食谱，不代表着林秋就不会处理这些食材，只是做不到那么极致罢了！

    况且，只要有一些现代调味品加持，拿捏唐朝人的胃，还是轻轻松松的！

    林秋从系统里拿出了各种调料。

    孜然粉，辣椒面，蜂蜜，花椒粉，椒盐。

    还有一小坛系统里抽取到的紫色小保底-极品秘制酱料。

    按系统解释，是混合了酱油，蒜泥、姜汁、少许黄酒和一点点饴糖，密封发酵而成！

    此刻打开坛盖的瞬间，一股浓郁的酱香扑面而来。

    李泰本来还专心蹲在木匠那边监工，但那股酱香飘散四方后，他居然梗着忍不住舔了舔嘴唇。

    "咕噜噜！"

    然后这货的肚子就叫了。

    明明下午才吃了一大盆土豆炖牛肉来着。

    林秋完成沉浸在美食的制作中，完全没注意到周围的情况。

    他把兔肉放入陶盆中，倒入秘制酱料，然后反复揉搓按摩，确保每一寸肉都被酱料包裹浸润。

    这叫腌渍！

    至少要半个时辰左右，才能味道完全渗进兔子里面！

    趁着腌渍的时间。

    林秋开始处理第二道菜的食材，山鸡。

    六七只山鸡，他选了最肥的那几只来做菌汤。

    拔毛、开膛、去掉内脏后，野山鸡被林秋切成大小均匀的鸡块。

    “先冷水下锅。“

    “这一步至关重要。“

    林秋边做饭，边喃喃自语着。

    “为什么要冷水下锅！“

    李承乾不知何时凑了过来，貌似是被先前的酱料香味吸引二俩。

    堂堂太子殿下，此刻蹲在灶台边，像个学徒似的虚心求教。

    "热水下锅，肉一受热表面会迅速收缩，血沫会被锁在肉里面，汤就浑了！不好吃了！"

    林秋一边搅动锅里的鸡块一边解释，"冷水慢慢加热，血水和杂质会一点点逼出来，浮到表面变成沫子，撇掉就干净了。"

    "哦~"

    李承乾露出恍然大悟的表情，实际上他完全不明所以，听不懂林秋在说什么。

    他也不太想懂！

    不过，来林秋面前刷了一波存在感后，这货就心安理得的像是自己参与了林秋的美食制作一样，开开心心继续去玩马去了。

    水渐渐热了，灰褐色的血沫翻涌上来。

    林秋拿勺子仔细地一遍遍撇去，直到汤面清澈。

    将焯好的鸡块捞出，用溪水再冲洗一遍，再把残留的浮沫冲干净，炖出来的汤才是真正清亮。

    然后，砂锅登场。

    从太子行宫里翻带出来的老砂锅，壁厚、蓄热好。

    倒入清冽的山泉水，放入处理好的鸡块、切好的野菌菇，有乳白色的鸡枞菌、棕褐色的牛肝菌、还有几朵金黄的鸡油菌。

    再加几片拍散的老姜、七八颗红枣。

    大火烧开。

    不消片刻，锅盖边缘边开始"咕嘟咕嘟"冒出白汽！

    菌菇特有的山野清香和野鸡肉的肉香混合在一起，随着蒸汽弥漫开来。

    “现在开始就要小火慢炖了！”

    林秋吩咐了一个腿脚有些残缺的老兵看火。

    "从现在开始，就让它慢慢炖，每隔一小会，加根小柴火就行！“

    “啧啧啧，一个时辰后，你们会知道什么叫小鸡炖蘑菇！"

    老兵点了点头，使劲咽了口口水，手忙脚乱地往灶
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