本本猫作品 混在古代搞餐饮，全是科技与狠活全文阅读简介:混在古代搞餐饮，全是科技与狠活最新章节 第428章 山珍炒蔬(第1页/共2页)
混在古代搞餐饮，全是科技与狠活 第428章 山珍炒蔬(第1页/共2页)
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实在不行，他只能拿出大杀器了。
“找找？”
慧明大师有些不大明白。
菜不都是做出来的吗？
为什么还要找？
难道要找找看厨房里有没有蔬菜？
可是他看其他食客的盘子里面也是有荤有素的呀。
光炒个蔬菜不放肉有那么难吗？
不就是不放肉就行了吗？
至于还要找找吗？
真是让人摸不着头脑。
他压根就不明白一道纯素菜对于鱼治来说意味着什么！
意味着那是一道全新的菜品，他需要在那么多个冰箱里面翻箱倒柜的，找出那么一种只有素没有荤的菜。
那操作的流程跟其他酒楼的是不一样。
它的做法更加的先进，更加的简单。
但从某种意义上来说，菜系也就变得了更加的复杂多样。
“嗯..啊，反正你们等着吧。”
鱼治也不知道怎么跟他们解释这个预制菜的事情。
啊，不对，压根就不能跟他们解释这个预制菜的事情。
如果让他们知道他们吃的是几个月，甚至几年前就做好的菜，真不知道他们还敢不敢吃得下去。
这年头，大家可不懂得什么叫做冷冻锁鲜，什么叫做防腐剂，什么叫做零下负50摄氏度的冷冻。
“唉.......”
鱼治一边叹着气，一边在数个大冰箱里面翻箱倒柜。
嘿，别说还能真让他找到了一袋不一样的预制菜-------山珍炒蔬。
这是一道由鹿茸菇、杏鲍菇、香菇、竹笋炒成的山珍。
当然原版的山珍炒蔬并非单一固定菜名，而是一类以山产菌笋为核心，清炒快熟的家常菜统称。
也就是说，有啥菌菇就放啥菌菇炒出来的菜。
其源流可上溯至唐宋山野食风，成型于明清江南厨事。
近代因地域食材与消费习惯而定型。
这道菜鱼治在云南某地尝过，那味道，鲜的嘞。
眉毛都要掉下来了。
人家用的可不是一般的蘑菇，而是见手青之类的传奇菌菇。
其味道称得上是一绝。
不过预制菜嘛，自然不可能用得上那么高级的材料。
只能挑选市面上比较常见的几种菌菇类来炒菜了。
当然其风味核心是不变的，都要突出菌笋的鲜、脆、嫩。
少油少盐，解腻开胃。
云南的菌菇固然出名，但挑选的还是安徽黄山的本土特色菌种形成标准化“山珍炒蔬”配料与做法。
拆开包装，倒入盘中。
嗡~~~~
微波炉大厨正式开始干活。
三分钟后，只听“叮”的一声。
菜就做好了。
鱼治拖着白瓷盘走出后厨。
原本还在唠嗑的几人瞬间闻到了味道。
菜还未近前，一股清鲜香气便先缠上鼻尖。
不似荤腥那般浓烈浊腻，反倒清润绵长，直钻鼻腔。
菌菇独有的醇厚鲜香混着春笋的清甜甘冽，再裹着青菜的鲜爽菜香，三香相融，淡雅却勾人，连周遭的烟火气都被这股山野清气压了下去。
慧明大师本来在闭眼讲究佛法，也被这香气诱的睁开了眼。
王破之更是感觉这连日被追杀的燥意与疲惫，竟被这一缕鲜香驱散了大半。
抬眼望去，整盘菜色泽鲜亮，赏心悦目至极。
嫩笋切得匀整，洁白如玉，泛着温润的光泽。
香菇肥厚饱满，棕褐鲜亮，吸满了鲜汁。
青蔬翠绿欲滴，依旧挺括爽利，不见半点炒蔫的颓态。
少许清亮的薄油裹着食材，油光温润不腻，青白褐三色错落交织，素雅又精致，看着便让人食指大动，全无素菜的寡淡之感，反倒透着满满的鲜活气。
菜很快便被端到了几人的面前。
王破之纵然是被香的口水不知觉的流淌而下，但依旧立马的在等慧明大师先动筷子。
慧明大师也没过多的客气，执起竹箸，轻夹一筷送入口中。
先是唇齿轻触，便觉口感层次十足。
春笋脆嫩爽口，咬下去带着清甜的汁水，咔嚓作响。
香菇软糯滑嫩，一口咬开，鲜浓的菌香在嘴里爆开，汁水四溢。
青蔬脆嫩清甜，解腻又提鲜。
整道菜的调味极简，仅用薄盐提味，却把山珍与鲜蔬的本味尽数激发。
鲜得纯粹、香得自然，清淡却不寡味，每一口都是山林间最本真的鲜美。
慧明大师根本舍不得吞咽，只能细细咀嚼，原本平静的面容上，渐渐漾起几分讶异。
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