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姜衣璃深嗅一口,指尖端着茶盏,叹笑,“梅上雪水是无根水中的上品,你们东家可真大度,这样好的茶水也拿来招待客人。”
青衫伙计笑道,“贵人懂茶,这茶能入您口也算荣幸。”
她哪懂,跟着谢矜臣耳濡目染罢了。
譬如这水的味道,雨轻,雪冽,井厚,泉甘。
再譬如煮茶时,水分三沸,蟹目,鱼目,涌泉连珠。
刚开始沸腾,冒出螃蟹眼睛大小的水泡,称为第一沸,再大点,像鱼眼睛那般大时叫第二沸,这是最佳火候。
前面水老,香味会散,后面水钝,口感略滞。
姜衣璃叫翠微在门口绊住玉瑟,四下无人,佯作不经心,问伙计,“你们店什么茶卖得最好?”
伙计笑道,“这可就多了,长兴紫笋,苏州碧螺春…在咱们杭州城,首屈一指还得是西湖龙井!”
“我看楼下有茶田,你们店自产自销吗?”
“非也,那半亩茶田是供观赏用,我们的茶也是从下游买来的。”
姜衣璃欲问进价,忽听门口两名婢女行礼,“参见大人。”
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