了一块猪蹄,咬了一口,腊肉的咸香和烟熏味在口中散开,猪皮软糯,瘦肉不柴。
她又夹了一筷子笋干,笋干吸饱了肉汤,嚼起来韧中带脆,别有一番风味。
宋雅雯点头道:“这个笋干真不错,有嚼头,又入味。
在A国的中餐馆,吃不到这种味道。”
吴志远笑道:“那是自然。我们青岩的笋干,都是野生野长的,没有化肥农药,晒的时候也讲究,必须是大太阳天,晒出来的才香。”
中间那只铜锅咕嘟咕嘟冒着热气,吴志远掀开锅盖,奶白色的汤汁翻滚着,羊肉的香味扑面而来。
“羊肉锅子,用的是我们山区放养的黑山羊。
这种山羊整天在山坡上跑,吃野草喝山泉,肉质紧实,膻味也轻。
炖的时候加了当归、党参、红枣,既能去膻,又能滋补。”
宋雅婷夹了一块羊肉,蘸了点秘制的蘸料,放进嘴里,惊喜地说:“太香了!姐,你快尝尝,这个羊肉一点膻味都没有,又嫩又香。”
宋雅雯也尝了一口,确实如吴志远所说,肉质紧实却不老,肉香浓郁,配上蘸料的辣味和香味,恰到好处。
吴志远又介绍那道野菌煲:“这道野菌煲,用的是我们山上几种野生的菌子。
这是牛肝菌,这是青头菌,这是鸡油菌,都是这个季节采的。
菌子这东西,人工栽培的和野生的,味道差着好几个档次。”
宋雅婷舀了一勺菌汤,轻轻吹了吹,小心地抿了一口,点头道:“太好喝了!这个汤,鲜得让人想把舌头吞下去。”
宋雅雯也尝了一口,确实,那是一种无法形容的鲜,是大山深处的精华浓缩在一碗汤里。
红烧野生鱼盛在一只长方形白瓷盘里,鱼身上撒着翠绿的葱花和香菜。
吴志远说:“这是从青岩河里打的野生鱼。我们青岩河的水质好,是源头水,没有污染。
这种野生鱼,肉质紧实,没有土腥味。
红烧是最家常的做法,但最能吃出鱼的本味。”
宋雅婷夹了一筷子鱼肉,肉质细嫩,酱香浓郁,连连点头:“好吃好吃,比我们平时吃的养殖鱼香多了。”
蒜蓉野菜绿油油的一盘,看着就清爽。
吴志远介绍道:“这是从山上采的野油菜,就是那种长在田边地头、没人管没人问的野菜。
用蒜蓉清炒,简单,但最能吃出野菜特有的清香。”
宋雅雯夹了一筷子,野菜入口微苦,但很快就有回甘,配上蒜蓉的香味,清爽解腻。
最后那道用本地山泉水做的豆腐,盛在一只粗陶碗里,豆腐白嫩,汤汁清澈。
吴志远说:“这个豆腐是用我们青岩山泉水做的。
水好,做出来的豆腐就嫩,就香。
什么都不用加,就这么清炖,撒点盐,撒点葱花,就是一道好菜。”
宋雅婷舀了一勺豆腐,豆腐滑嫩得像豆花,入口即化,豆香味和山泉水的清甜完美融合。
宋雅婷尝尝这个,又尝尝那个,赞不绝口。
“姐,要不我们别走了吧?就在青岩住下来算了。
天天能吃这样的美食,给个神仙都不换。”
宋雅雯笑道:“先把嘴里的东西咽下去再说话。瞧你,跟饿了好几天似的。”
宋雅婷嬉笑道:“姐,我是认真的嘛。在A国,我们吃的都是什么?
超市里买的那些蔬菜水果,看着漂亮,吃着没味道。
肉也是,饲料喂大的,哪有这里的好吃?”
宋雅雯点点头:“这倒是真的。食材的品质,确实差着档次。
在A国,要想吃到这样原生态的东西,得去那些专门的高端农场订,价格贵得离谱,还不一定能买到这么好的。”
宋雅婷趁机说:“所以说嘛,干脆将宋氏集团总部搬到华夏,我们在华夏定居算了。
这里地大物博,好吃的东西太多了。
今天吃青岩的,明天吃隔壁县的,后天再换个地方,一年三百六十五天都不带重样的。”
吴志远被她逗乐了:“雅婷,你这是要把华夏吃遍的节奏啊。”
宋雅婷理直气壮地说:“那当然!我来之前就查过了,华夏有八大菜系,什么川菜、湘菜、粤菜、淮扬菜……
每个菜系都有几百道名菜。我这辈子要是能把八大菜系都吃一遍,那就值了!”
宋雅雯哭笑不得:“你呀,就知道吃。留学是为了读书的,不是让你来当美食家的。”
宋雅婷振振有词:“读书和吃又不冲突。一边读书,一边吃,这叫劳逸结合。
再说了,姐,你不觉得吗?了解一个地方的文化,最好的方式就是吃它的美食。我这是在进行文化研究呢。”
吴志远笑着点头:“雅婷这话倒是有道理。民以食为天,饮食确实是一个地方文化最直接的体现。
我们青岩的菜,用的都是本地食材,
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