一锅红烧肉，成了我的留学通行证 第407章 鸡翅包虾滑(第2页/共2页)


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”

    接着，他倒入足量的开水——水量要没过所有食材，还要留出一些余地。

    “记住，炖汤一定要加开水，这样汤才会浓白。如果加冷水，肉质收缩，汤就不够鲜了。”

    盖上锅盖，调成中小火，杨川拍了拍手：“好了，腌笃鲜先炖着，咱们来处理鸡翅。”

    镜头转向庞虎和胡俊峰那边，两人已经处理好了二十多个鸡翅，整齐地摆在盘子里。

    “辛苦了。”杨川接过盘子，拿起一个去骨的鸡翅在镜头前展示，“看，为了节约时间，我让朋友先把鸡翅的骨头去掉了，鸡翅的完整性保持得很好。大家去骨的时候要小心，别把皮弄破，不然待会儿塞虾滑会漏。”

    【这技术……我放弃了】

    【眼睛：看懂了。手：不，你没懂。】

    【我还是直接买川哥做的吧……】

    杨川被弹幕逗笑了：“其实多练习几次就会了，刚开始可以买现成的去骨鸡翅，有一些大超市会有卖。”

    他拿出虾滑，挤到一个大碗里：“虾滑本身已经有调味了，但我们可以再加一点料——少许白胡椒粉、一点料酒、一勺淀粉，再加点葱花。”

    修长的手指在碗中快速翻拌，让所有材料均匀混合。

    “现在来塞虾滑。”杨川拿起一个去骨鸡翅，用筷子夹起一团虾滑，小心地塞进鸡翅内部，“不要塞太满，大概七八分满就行，因为加热后虾滑会膨胀。”

    他塞得很仔细，确保虾滑均匀分布在鸡翅的每个角落。

    “塞好后，用牙签封口。”杨川拿起一根牙签，轻轻别住鸡翅开口处，“这样煎的时候虾滑就不会跑出来了。”

    很快，一盘鸡翅就处理好了，每个都鼓鼓囊囊的，看起来格外诱人。

    “现在来调一个简单的腌料。”杨川拿出一个小碗，“两勺生抽、一勺蚝油、半勺蜂蜜、一点蒜末，再加两勺清水调匀。”

    他把调好的酱汁均匀地淋在鸡翅上，用手轻轻按摩，让每个鸡翅都裹上酱汁。

    “腌制十五分钟，这样会更入味。”

    等待腌制的间隙，杨川掀开砂锅盖子看了看。

    锅里汤汁已经沸腾，咕嘟咕嘟地冒着泡，咸肉和鲜肉的香味混合在一起，浓郁醇厚。

    “差不多了，可以下冬笋了。”他把焯好水的冬笋块倒进砂锅，“冬笋不需要炖太久，保持脆嫩的口感更好。再炖二十分钟左右就行。”


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