沐小朵作品 一锅红烧肉，成了我的留学通行证全文阅读简介:一锅红烧肉，成了我的留学通行证最新章节 第176章 炭火烤鱼(第1页/共2页)
一锅红烧肉，成了我的留学通行证 第176章 炭火烤鱼(第1页/共2页)
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他仔细检查着酒店工作人员送来的食材和工具，确保每一样都符合要求。
“杨先生，这是刚从水族箱里捞出来的海鲈鱼，已经按照您的要求处理好了。”一位戴着高帽的主厨推着一辆不锈钢推车走了过来，上面放着一个大托盘，盘中的鲈鱼足有一尺半长，鱼鳞刮得干干净净，内脏也被剔除得一干二净。
杨川戴上一次性手套和口罩，轻轻拨开鱼鳃检查。
鳃部鲜红，鱼眼清澈透亮，鱼身紧实有弹性，确实是上好的新鲜货色。
“很好。”他点了点头，“辣椒和香料呢？”
“都在这里了。”厨指向另一个托盘，上面整齐排列着十几个小碗，里面分别装着花椒、干辣椒、孜然粉、五香粉、生姜、大蒜等各种调料，还有蒜瓣、姜片、葱段、香菜、芹菜杆、洋葱块、藕片、土豆片、豆芽之类的配菜。
酒店甚至还贴心地准备了一小碗猪油增香。
“按照您的清单准备的，都是酒店最好的库存。”
杨川逐一检查，用手指捻起几粒花椒放在鼻尖轻嗅，浓郁的麻香立刻钻入鼻腔。干辣椒色泽鲜红，表皮油亮，也是很不错的上等货色。
“炭火炉准备好了吗？”
“已经按您的要求在露台准备好了。”主厨回答道，“那里通风良好，不会让烟雾影响酒店内部。铁盘也是刚从库房取出来的新品，专门用于烤鱼。”
杨川满意地点点头，希尔顿酒店的效率确实令人赞叹，不到半小时就备齐了所有他需要的东西。
“非常感谢，这些足够了。”杨川朝酒店工作人员颔首致意。
他拿起自己的厨神菜刀，在厚实的鱼身上改出漂亮的菱形花刀，深至鱼骨，确保入味均匀且受热更快。
用厨房纸将鱼身内外彻底吸干水分后，他取过料酒、少许盐和拍碎的姜葱，均匀地涂抹鱼身内外，进行初步的腌制去腥。
与此同时，胡俊峰在李华的协助下，已经将精选的无烟炭在烤炉中生起。蓝色的火焰跳跃着，渐渐将炭块烧得通红，散发出灼人的热浪。
杨川试了试烤盘的温度，微微点头。他将腌制好的鱼用特制的长柄烤鱼夹夹住，悬在炭火上方约十公分的高度，开始耐心地烤制。
火焰舔舐着鱼皮，发出细微的“滋滋”声。
杨川全神贯注，手腕稳定地转动着夹子，确保鱼身的每一寸都能均匀受热。
他并不急于翻面，而是让炭火的温度慢慢地将鱼皮烤得金黄，甚至边缘微微卷翘起焦脆的边。
空气中开始弥漫开一股混合着油脂与蛋白质的原始焦香，这纯粹而霸道的香气，瞬间压过了宴会厅里残留的甜点与酒水气息，霸道地钻入每个人的鼻腔。
“天哪，那是什么味道？好香！”
“好像是烤鱼？但这香味……太特别了！”
“听说是巴林顿男爵阁下点的菜品。”
“真的吗？不知道我们能不能也尝一尝……”
“想什么美事呢？为了这条烤鱼，人家男爵阁下可是花了一千英镑劳务费的。”
“啊……那真是太可惜了……这个东方厨师的厨艺这么好，他做的烤鱼一定很好吃……”
越来越多的宾客被这股浓烈、带着炭火气息的异香吸引，目光纷纷投向露台一角。
温斯顿女士和查尔斯教授也饶有兴致地站在稍远处观看，巴林顿男爵就站在露台的边上，目不转睛地盯着那在炭火上逐渐变得金黄焦脆的鱼身，眼中流露出满满的期待。
鱼皮终于烤至完美的焦黄色，呈现出诱人的虎皮纹路。杨川迅速将烤鱼放入预热好的铸铁烤盘中，鱼皮朝上，焦脆的一面暴露在空气中。
他立刻转身处理炒料，一口干净的铁锅架在便携炉灶上，杨川倒入比平时炒菜多不少的食用油，又加入一小勺雪白的猪油。
油温升高后，他先将大量的蒜瓣、姜片和葱段投入锅中，“滋啦”一声，辛香爆起。
紧接着，是一大把红艳艳的干辣椒段和深棕色的花椒粒，它们在热油中迅速翻滚，释放出麻辣而醇厚的复合香气。
“咳咳……这辣椒味！”靠近的几位宾客忍不住轻咳。
巴林顿男爵却丝毫不觉得刺激，反而忍不住深吸气，仿佛要将这霸道的气息都吸进肺里。
辣椒和花椒的香气被充分激发后，杨川加入了一大勺豆豉碎，快速翻炒，让咸鲜的酱香融入其中。
随后，他依次倒入切好的芹菜段、洋葱块，快速翻炒至断生，再加入藕片和土豆片。
炒料在锅中翻腾，颜色诱人，麻辣鲜香的复合味道达到顶峰。
杨川最后调入适量的盐、少许糖提鲜、生抽增味、一点老抽调色，以及由酒店提供的一小碗滚烫的高汤。
汤汁瞬间沸腾翻滚，浓郁的红油汤汁包裹着所有配菜。
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