沐小朵作品 一锅红烧肉，成了我的留学通行证全文阅读简介:一锅红烧肉，成了我的留学通行证最新章节 第85章 厨房实验(第1页/共2页)
一锅红烧肉，成了我的留学通行证 第85章 厨房实验(第1页/共2页)
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杨川推着购物车直奔生鲜区，在食材感知的能力加持下，迅速挑拣出最新鲜优质的肉类。只不过这次他没有买鸡腿和鸡翅，而是买了鸡胸肉，毕竟商务酒会，不好让人拿着一个鸡腿在那啃吧……
购物车里很快堆满了各种食材：新鲜的番茄、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、生菜、土豆、青笋、莲藕、白萝卜、腐竹、豆腐干、海蜇皮和大虾仁。
收银台前排着长队，三人趁机又往购物车里添了几包一次性餐具和小号的纸杯。英国注重环保，一般一次性餐具都是纸质的。
回到家里，其他人已经等在客厅了。陈思琪帮忙把购物袋一一拆开，朱利安和安娜则负责分类整理食材。
胡俊峰在桌上摊开几本美食杂志，电视屏幕上投屏着各种冷餐会的照片。
“商务冷餐会的标准是这样的。”李华指着其中一张图片，“菜品要小巧精致，方便站着吃，最好一口一个。”
“肉夹馍可以做成迷你版的。”杨川思考着，手里已经开始和面，“白馍做得更薄更软，容易入口。”
“卤肉切成薄片，不要剁碎。”胡俊峰建议，“这样摆盘看起来更高级。”
“凉拌菜也得改。”陈思琪翻看笔记，“拍黄瓜和蒜泥白肉可能不太合适，商务酒会弄得一嘴蒜味可不行，凉菜的味道不能太冲，摆盘要漂亮。”
“还有甜品……”安娜撑着下巴思考，“不知道温斯顿女士那边有没有小巧的鸡尾酒杯？可以用来装椰汁西米露，否则只能用这些小号纸杯了。”
杨川点点头：“好，那咱们等会先试做一批，看看效果。”
厨房里顿时热闹起来。
灶台上，一小口卤锅正咕噜咕噜冒着热气，那是一锅卤素菜，里面的腐竹、豆腐干、莲藕、青笋、白萝卜正在吸收卤汁的精华，卤素菜口味不比荤菜差，而且成本低利润高。
“川哥，为啥素菜要单独卤啊？”庞虎好奇地问。
杨川一边揉面一边解释：“素菜里的淀粉和豆制品的味道，会影响卤汤的味道，让卤肉的香味变淡，另外荤菜和素菜混在一起也容易让卤汤变质。”
“原来如此！”庞虎点了点头。
胡俊峰和陈思琪在一旁研究摆盘，他们将杨川切好的卤菜呈扇形整齐码放在白瓷盘里，中间点缀着几片绿色的香菜叶，最后浇上一勺卤汁，看起来特别诱人。
安娜和杜克则忙着调试椰汁西米露的甜度，加入切好的芒果丁后，乳白色的椰奶里浮动着晶莹的西米和鲜黄的芒果，色彩明艳诱人。
“芒果口味的甜度差不多了。”安娜用长柄勺轻轻搅拌着，“但红豆可能还需要加点糖。”
她将煮得软糯的红豆加入另一锅椰汁中，乳白色的椰奶里顿时浮现出粒粒暗红的豆子，色彩对比鲜明。
这时候，杨川的迷你肉夹馍终于出锅了。
掌心大小的白馍两面煎得金黄酥脆，中间夹着薄如蝉翼的卤肉片和翠绿生菜。为了迎合外国人的口味，他还特意在馍里抹了一层黄油，让面香更加浓郁。
“尝尝看？”杨川递给朱利安一个迷你牛肉夹馍，又给安娜一个鸡肉的，给胡俊峰则是卤素菜版本的。
“太好吃了！”朱利安咬了一口，卤汁从白馍的缝隙中渗出，他赶紧用纸巾接住，“这个大小刚刚好，一口一个，底部包上烘焙纸，不容易弄脏手。”
安娜也赞不绝口：“鸡肉的很嫩，一点都不柴。这个黄油的想法太棒了，让馍的香味更丰富了。”
胡俊峰品尝的是卤素菜版本，腐竹和豆腐干吸饱了卤汁，口感比肉还丰富。
搞定了肉夹馍，接下来就该实验凉菜了。
杨川将黄瓜切成薄薄的长条片状，小心翼翼地卷入虾滑，然后放到加了黄油的平地锅里煎一下，虾滑受热后变成了漂亮的红色，碧绿的黄瓜边缘带着点淡淡的焦黄，只需要少许黑胡椒粉调味。咬下去时，先是爽脆，继而弹牙，最后满口都是鲜甜。
土豆、胡萝卜、鸡蛋等蒸熟之后用叉子捣碎，但不要捣得太碎，再放入生菜和虾仁一起搅拌。之后分成小份，堆出一个圆柱形的造型，最后鲜红的大虾仁占据最高处的C位，然后浇上酸甜口味的色拉酱，点缀少许细碎的罗勒叶，一份美味的虾仁土豆泥沙拉就完成了。
凉拌海蜇做起来最简单，切碎之后放入米醋、香油和少许辣椒油调味，最后撒上白芝麻。
糯米糖藕制作稍微有点麻烦，需要先把莲藕的表皮刮干净，然后从顶端大概两三厘米处切开，装入糯米，大概八分满，然后把刚才切下来的部分再盖回去，并用牙签固定。把塞着糯米的莲藕放入高压锅内，加入一大把冰糖，然后盖上盖子。
时间到了之后，打开高压锅，锅内满是红色的糖浆，莲藕都快变成拔丝的了。
把煮好的糯米藕拿出来切片，浇上一些桂花糖水，一份甜蜜蜜的糯米糖藕就做好了。
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