见过发光料理吗，你就画美食番？ 第333章 许舟表演赛（2/4）(第1页/共3页)


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    第333章许舟表演赛（2/4）

    许舟看著大家这么积极，也就干脆上了台。

    这一次十八扣的面制作只是表演赛，自然也就没准备同等的煮面菜谱。

    如果十八扣的面要煮的话，那可不是这么一小会能准备好的，想要让十八扣的面脱离油炸定型，让细如发丝的面也能水煮。

    那肯定是要用到分子料理的高科技设备来代替油炸定型的。

    台上。

    看著底下全部对准过来的镜头，许舟也就开始准备了。

    「这一次只是给大家表演一下拉面，毕竟拉得太细了之后，这个面想要好吃是很费劲的。」

    底下食客好奇极了：「十四扣之后只能油炸了吧？」

    「好像是，十三扣的面想煮都费了很大的劲。」

    「不对啊，小许老板话里的意思不是这样的啊！」

    大家震惊了：「难不成小许老板还有十四扣之后的龙须面也能下水煮的方法？」

    真能做到的话，那是神吧？

    旁边的女主持人立马上前采访。

    「小许老师，您指的好吃是指这面油炸了之后，做成鲤鱼焙面吗？」

    女主持人春晓眼神好奇：「我之前听说过鲤鱼焙面，不过这个面好像也是油炸著吃的」

    。

    「您说的是鲤鱼焙面吗？」

    这道菜也是赵家的菜，也算是主菜之一。

    许舟听到了之后，有些疑惑的摇了摇头：「我说的当然不是鲤鱼焙面，我说的是下锅煮的法子。」

    」

    」

    女主持人惊愕：「下锅？」

    这怎么可能！

    十四扣以上的面已经细成那样了，怎么可能还能有下锅煮不断裂的方法？

    许舟此时已经开始揉面了。

    一边揉，一边感受著面团的湿度，控制著水温，一边还有闲工夫回答女主持人的问题：「对。」

    「面当然要能下锅煮，如果只是油炸的话，我觉得吃起来都差不多。」

    很快。

    旁边的女主持人在看到许舟的操作时，惊了。

    只见他把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只取了蛋清，放在小碗里隔水开始蒸。

    一边蒸，一边用筷子搅拌，避免蛋清真的凝固。

    镜头扫过来的时候，许舟并不介意的展示了一下。

    「我在把蛋清稍微加热一下，待会是要用到的。」

    「当然了。」

    「如果大家只是想学十三扣的话，就不需要这么麻烦。」

    【————】

    【小许老师是想教会我十三扣吗？你是不是也太看得起我了，别说十三扣了，我学个手擀面都费劲。】

    许舟动作非常流畅。

    蛋清在被加热之后，很快颜色就开始发生了变化。

    但是因为许舟筷子一直在搅动，所以并没有真正凝固。

    蒲熠明看著许舟这完全跟自己不同的步骤惊了。

    他忍不住凑上前，脑子里满是问号：「许————老师，你这个蛋白是用来做什么的？」

    「是要加入面粉里吗？但是这个蛋白为什么不直接加，而是要加热一下？」

    直播间里的淞南市人也很好奇，但是还是有不少人觉得蒲熠明这么直接问很没礼貌。

    【这我们小许老师的配方！你问个锤子呢？早知道这个面团应该让小许老师自己在家做好的。】

    【小许老师别告诉他！他之前还要占咱们淞南市的名额！】

    【你们就不好奇吗？我记得之前江文的版本是加了鸡蛋，为什么到了小许老师这，换成了鸡蛋清？】

    就连评委和主持人都忍不住想凑上前来，心底蠢蠢欲动，可又觉这样直接问好像打扰：

    了许舟。

    而且这可是许舟自己研发出来的配方，他们直接问也不太好。

    许舟看著他们围过来，有些无奈：「别都过来影响我的温度和空气。」

    「你们坐回原位去，你们直接看大屏幕就是。」

    导演组在许舟同意之后，才切了大屏幕。

    大屏幕对准的是他的灶台。

    .——

    大家目不转睛看著许舟的动作，而许舟自然也知道他们都很好奇，于是就解释了一句。

    「生蛋清中含有卵类黏蛋白，会让面条表面发黏，拉伸时粘连。」

    「如果到了十五扣之后，很容易缠在一起断裂，不过如果只是十五扣之前的话，倒是没这个问题。」

    「所以之前江文使用的时候可以直接用鸡蛋，因为他只是做十三扣。」

    「想要更高扣数，就需要处理得细致一点。」

    许舟的话说得很自然。

    丝毫没有意识到自己的话不亚于在平地扔雷。

    所有场内的人都被炸得外焦里嫩。

    多少扣？

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