火火垚想火火作品 见过发光料理吗，你就画美食番？全文阅读简介:见过发光料理吗，你就画美食番？最新章节 第285章 学习神之舌（11月月票加更(第2页/共3页)
见过发光料理吗，你就画美食番？ 第285章 学习神之舌（11月月票加更(第2页/共3页)
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鸡蛋料理的蛋除了班尼迪克蛋之外，还有一层秘制的乌鱼子粉。
而当时这个吃了这道菜的人，整个人都如被金光所包裹。
沉浸在了那乌鱼子粉的味道里。
光是回想这个特效。
许舟都能想到店里的人吃到这道菜之后会感觉到多美妙。
…
只是…
乌鱼子粉？
这个东西在之前，许舟倒是没接触过，下意识直接就问了：“乌鱼子粉有没有什么知识点？”
正在看漫画的大小姐满头黑线的绷着脸，想发脾气，可手里还攥着人家送的漫画，只能哼了一声：“当然有！”
“乌鱼子作为高盐腌制食品，它的含盐量达到了百分之十五到百分之二十，强烈咸味会快速的让味蕾进入超负荷工作状态。”
“这个时候，我们就必须进行处理。”
金发大小姐把漫画放了下来，说得很详细：“而气泡酒的气泡刺激与酒体的酸甜感，能精准重置味觉系统。”
说完之后她就准备继续看漫画。
解释到这里，他应该明白了吧？虽然原理没有过多解释，但是对于一般人来说，记住就行了。
可下一秒。
许舟眉头越皱越深，立马追问：“为什么会出现这种情况？气泡酒能重置味觉系统，那果汁呢？红酒呢？气泡酒里是有什么特殊的东西引发这样的现象吗？”
“如果只是清口的话，很多饮料都能做到。”
“要气泡酒是因为二氧化碳吗？还是那刺激性的味道？”
对于自己来说。
如果要学一样东西，那就要彻底弄懂它。
一知半解是最难受的。
…
金发少女满头黑线，听着许舟这一大堆问题，有一种果然如此的感觉。
可毕竟也不是第一次认识许舟了，对于他的学习能力也是有数的。
认命的开始解释：“会导致感知迟钝和味觉积累。”
没等许舟问出问题，她就仔细的解释：“味蕾细胞的钠离子长期激活后，会导致神经信号传导效率下降，就像听久了噪音会暂时失聪一样，味蕾细胞是如此。”
“此时即使吃正常咸味的食物也会觉得淡而无味，这就是感知迟钝。”
“盐分子会在味蕾的味孔中持续残留，导致后续进食时咸上加咸。”
“比如先吃乌鱼子再吃米饭，会觉得米饭寡淡，这就是味觉积累。”
说到这里时，她的话顿了顿，又补充了一句。
“而气泡酒的二氧化碳气泡能通过口腔内的机械刺激，比如气泡破裂时的微小爆破感，激活舌面的触觉受体。”
…
许舟忽然一下就回忆起来了自己店里之前有几个吃了一道菜之后好几个月不想吃别的菜的食客。
难不成也是因为类似的原理？
顺道就把这个事说了出来。
“还有这样的事？”
金发大小姐点了点头：“倒是也有可能会出现这样的情况，如果味蕾细胞受到的刺激太大的话…”
这个话题没有讨论太久，毕竟这些都只是猜测。
金发大小姐眼神看过来：“还有什么要问的？”
许舟还是有些茫然。
“所以这个乌鱼子的处理是需要用气泡酒浸泡？那其他酒不行吗？不都是酒吗？”
“……”
金发大小姐此时已经没有了看漫画的心思。
这个许舟！
问题真多！
一个问题接着一连串问题！
好吧。
她心底不得不承认，她还是很欣赏许舟这样打破沙锅问到底的精神的。
至少能感受出来他在思考，而不是别人说什么，他就信什么。
…
金发大小姐开始仔细的讲了一下乌鱼子的处理方法。
“我刚刚说的气泡酒，是用来配着喝的。”
“这也是法式的处理方式。”
“许多乌鱼子在切片后搭配香槟或无甜气泡酒，以酒液的二氧化碳气泡冲击味蕾，弱化咸味感知。气泡酒的酸度PH值在三点零到三点五，能分解乌鱼子中的游离氨基酸，使咸鲜更柔和。”
“所以经常会配一杯气泡酒，如果不配气泡酒的话，用酒擦拭乌鱼子，或者浸泡在酒里片刻，但是不能太久，也是能有同样的效果的。”
金发少女十分认真的解释清楚乌鱼子的各种做法，甚至还介绍了一下搭配的酒水的常用选择。
“干型香槟，西班牙卡瓦，意大利普罗塞克都适合直接搭配，当然了，你也可以品尝到酒水品种之后再去搭配。”
围绕着乌鱼子这一样材料，她把连带着乌鱼子是什么东西，乌鱼子的风味，乌鱼子如何处理。
全都讲完了之后。
许舟也大概在
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