炖肉的方法,夏云淑决定还是让后厨用大锅炖,反正速生鸡腿特别容易熟,有半个小时就能炖得烂烂的,正好也让豆腐泡多炖一会儿入味。
但是夏云淑并没有直接买大铁锅,而是买了四口商用版高压锅,一锅能炖80L食材的那种。
高压锅,是给卖酱大骨的店准备的,现在店里生意越来越好,眼看着后厨的大锅炖不过来了。
增加灶台不现实,还是得上点科技,一个小时才能勉强炖好的酱大骨,高压锅20分钟都能炖到骨肉分离。
而酱大骨店里淘汰下来的大铁锅,正好给黄焖鸡店里用,简直完美。
“我真是个资源配置大师啊,主打一个不浪费。”夏云淑满意一笑,带着高压锅去了河阳府锦绣街的铺子。
高压锅一亮相,就收到了后厨所有人的目光。
“哇,好白好亮的锅啊!咱们以前的锅都黑漆漆的,这个就白白净净特别好看。”
“真不愧是神仙用的东西,就是不一样。”
“这锅的锅盖好奇特,欸怎么还打不开。”
夏云淑笑着说:“先拧一下,才能打开。”
厨师握着把手用力一拧,锅盖终于顺利地取了下来,夏云淑仔仔细细地教他们使用高压锅。
“切记,这个阀门没有掉下去之前,绝对不能开盖,着急开盖的时候,就将锅取下来,往锅盖上浇凉水,不然锅子就会炸开,到时候你们一个都跑不了,明白了吗!”
她将语气压得很低,压迫感迎面扑来。
所有人打了个哆嗦。
“明白!”
“夏姑娘放心,我们一定牢记于心!”
“记下了,我绝对不会疏忽的。”
夏云淑这才点点头,叫他们将锅洗净,开始第一次的高压锅试用。
上汽之前,锅子一直在簌簌冒蒸汽,厨房里其他人都吓得打摆子,只有夏云淑面色如常。
大火几分钟,高压锅就成功上汽,夏云淑立即叫人将灶口的木柴抽出来,调成小火继续炖。
20分钟一到,厨师们踩着凳子,将高压锅抬下来,开始浇水。
不一会儿,阀门落下的声音清晰地传出来,夏云淑:“可以揭盖了。”
厨师用力咽了口唾沫,闭上眼睛,伸手握住了高压锅的锅盖柄。
其他人也都吊起了一口气,生怕这锅炸了。
但是,他们预想的危机并未到来,锅盖轻轻松松就打开了,升腾的蒸汽迎面扑来,锅里的汤汁还在冒着小泡,浓郁的肉香令人忍不住咽口水。
锅没炸,这酱大骨炖成了!
厨师的心瞬间放回了胸口,他松了口气的表情太明显,夏云淑心中不由生出几分笑意。
高压锅只要按规定操作,是不会有危险的,大部分炸了的,都是操作不当。
厨师回头看向她:“揭开了夏姑娘,这次只炖了这么久,肉怕没熟。”
夏云淑笑着说:“你取根筷子尝尝看。”
厨师心中笃定20分钟肉估计还冒着血水,但他们绝不会忤逆夏云淑的话,他老老实实取了根筷子,一夹,心中就冒出了疑惑。
“咦?”
厨师惊疑道:“这肉夹起来真软,好像真的已经炖烂了。”
夏云淑但笑不语,其他人纷纷捣鼓起他,
“你别光举着筷子不动,倒是尝啊。”
“这么快就烂了?”
“真的假的,你该不会感觉错了吧。”
厨师用力将一根酱大骨捞出来放进碗里,筷子一戳,骨头上的肉就被戳了下来。
“嚯——”
“真的炖烂了!”
“这么快就炖好了,这个锅可真好用!”
此时他们的心中,只有一个念头,不愧是夏神仙拿来的锅,太棒了!这下能给店里省好多柴火!
夏云淑面对他们崇拜的目光,接受度良好,“学会怎么用了吗?”
“学会了!”
“已经会了。”
“都学会了。”
夏云淑:“那这两口锅交给你们,好好干。”
众人异口同声道:“是!”
两口高压锅来回换,再加上一口大锅,一定能让后厨的出餐速度提高不少,减少客人等餐的时间。
随后,她将剩下的两口锅,送到了见山城的新酱大骨店里,教会他们使用后,就回到了赵家村。
赵家村的人,已经在用收割神器收割黄豆了。
花花没有回去,正在教室里备课。
夏云淑快步走到教室,对她说:
“花花,你现在做得很好。”
花花的眼睛亮晶晶的,满脸都是激动,“谢谢夏姑娘夸奖。”
夏云淑:“现在我急需人手,是时候再来一场考试了。”
正好让她检验一下,长坡村土窑村这些后加入的村民学习进度如何。
花花立
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