重生八七：我在农村做大席 第1246章 丝瓜尖也能吃？(第2页/共2页)


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儿随着蒸汽挥发出去，但仍然有一小部分残留。

    但是不用紧张，李老板还有去除这部分土腥味儿的小妙招。

    肉汤沸腾十分钟左右，肝脏缝隙处的胆囊已经变成了黄褐色，这时候用尖刀刺破档胆囊，让胆汁流入肉汤中。

    不用担心，胆汁流入沸腾的肉汤中不但味道不会发苦，还能去除剩下那部分土腥味儿，效果嘎嘎好用。

    至于这是什么原理，李春并不清楚，这是他跟老辈人学到的手法，不仅适用于炖狗肉，炖其他鱼腥味儿比较重的肉类食材和野味儿都可以，效果可以说立竿见影。

    短短几分钟后，蒸汽中那股淡淡的土腥味儿便消失不见了。

    这时候把大量的葱段和调料包放入锅中。

    调料包不需要特殊配比，就用家庭常备的五香香料就可以，李师傅的调料包中也只是多了一些白芷，良姜和丁香，进一步去腥增香而已。

    除此之外还有一大把山楂干，有山楂干的加入，可以让肉质更快软烂。

    下入调料之后，先不要放盐和酱油，盖上锅盖，灶里更换大柴，用中小火继续焖煮。

    狗肉下锅，只要看护好灶火就行，短时间不用理会。

    趁这个时间，李春开始给不吃狗肉的蓝老师准备孕妇营养菜品。


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