重生八七：我在农村做大席 第1198章 蘑菇原汤(第2页/共2页)


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技巧，你们不懂的太多了。你们是吃席的，甭在意制作过程，只管评价好吃不好吃就完了。”

    “有道理，刚才这招我也学会了，中午这道菜要是特别好吃，下次炖鸡的时候我也用泡蘑菇汤炖。”一名妇女说道。

    李春点点头：“大家都知道干蘑菇吃起来比鲜蘑菇要鲜亮，但是很多人不知道这是为什么？用专业术语来说，蘑菇晒干之后会产生谷氨酸钠和鸟苷酸等等，这些才是鲜味儿的主要来源。”

    “泡发的过程中，大部分鲜味儿成分被泡了出来溶解在蘑菇原汤中，因此泡蘑菇的原汤会特别鲜美。”

    “当然，你们没必要知道这么多，你们只记住泡蘑菇的原汤是好东西就完了。另外，泡发蘑菇之前一定要用清水仔把蘑菇表面清洗干净，不然泡发蘑菇的原汤杂质太多也不能直接食用。”

    “卧槽！还有这么多讲究？”村民惊呼道。

    “嗨！甭管啥讲究，二春说是好东西就一定是好东西，都是一个村儿的，他还能害咱们不成？”

    “不管你们咋想，反正我是把二春说的记住了，中午我尝尝二春炖的要是特别好吃的话，改天我也宰只鸡试一试。”

    “二奎，咱俩想到一起去了。这样，你出鸡，我出泡蘑菇的汤，咱哥俩搭伙喝酒咋样？”

    “我去你大爷的吧！你特么只出蘑菇汤，连蘑菇都舍不得出，跟你搭伙，你当老子缺心眼儿不成？”

    “哈哈哈.....”


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