重生八七：我在农村做大席 第623章 收收心(第2页/共2页)


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“滋啦!”

    热油浇淋上去，蒜泥被烫至五分熟，褪去生蒜的辛辣，把蒜香味儿完全激发出来，就这门小技巧李春要是不露出来的话，张国富琢磨一辈子也不会想到。

    “小静，每碗蘸料里面点两滴香油。就两滴，千万别多哈！”

    “好的！李叔，你做的蘸料可真香，光闻味道就比我爸做的好吃！”小静恭维道。

    李春笑着点点头：“虽然你说的都是实话，但是你李叔心里还是挺高兴的！哈哈~”

    蒜泥蘸料配的是酱肘花，白煮豆腐用的是葱花和烧辣椒配的蘸料，同样淋上一些热油，味道就会发生质的改变。

    当然，这只是李师傅做席时的手法，普通人家可不敢这样祸害，倒退半年李春在家里这样做蘸料，老妈都得用鞋底子烀他。

    蘸料全部调好，白事儿大拿过来通知厨房正式开席，妇女们麻利的给凉菜装盘。

    双色焖子，酱肘花，琥珀核桃仁都是在李春那里进货的半成品，切片改刀装盘就可以直接上桌。

    猪皮冻是张国富昨天制作的，做法是用猪皮和黄豆熬煮，里面加了酱油调色。

    黄豆可以调节口感，酱油的加入多了一重酱香味儿，这是民间最常见的做法之一。

    水晶皮冻更多的是视觉冲击力，但是对于口味偏重的农村人来说，他们更喜欢这种酱香味儿皮冻的浑厚。


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