咸鱼精作品 穿书七零，小可怜搬空家产去下乡全文阅读简介:穿书七零，小可怜搬空家产去下乡最新章节 第977章 现炒的魅力
穿书七零，小可怜搬空家产去下乡 第977章 现炒的魅力
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桑妤妤本来以为接下来就是随便炒两个菜就行，毕竟龚母早上就把青菜摘了放到厨房。
这会儿还新鲜着呢，结果就见龚母从凉水里捞出来十来个刚镇透的牛丸，往案板上一放。
随后拎起那把薄刀“唰唰”几下，把圆滚滚的牛丸切成了半厘米厚的薄片。
“哎？婶子，牛丸不是直接丢火锅里煮的吗？”
桑妤妤眼睛都看直了，她活了两辈子，吃牛丸要么是下火锅要么是煮面，连牛丸能切片炒菜的念头都没冒过。
这会儿整个人凑到案板边，盯着那切得匀匀的牛丸片可太好奇了。
龚母手里的刀没停，边切边笑：
“牛丸就只能煮着吃啊？
这刚打的新鲜牛丸，切片快炒，比火锅煮的还香。
我年轻时候在我们学校食堂吃饭，这菜是抢着要的硬菜。
晚去两分钟连盘子底都被人刮干净。”
切好的牛丸片圆溜溜的，边缘还带着点挤丸子时捏出来的小纹路。
薄得能透见后面的木纹，却一点都不碎，能看出来刚才打浆上劲有多足。
龚母把牛丸片往瓷碗里一倒，转身从屋檐下挂着的竹篮里揪出来一把刚摘的青蒜。
还有几个红通通的小米辣。
青蒜拍扁切段，小米辣斜着切圈，连蒜子都不用多放，就靠这几样配菜提香。
灶里的柴火早就烧得旺，龚母把之前片下来的那小半碗牛油往锅里一倒。
没半分钟就熬得化开来，金黄金黄的油冒着细密的小泡泡，牛油的香瞬间就窜满了整个小厨房。
等油烧到七成热，把青蒜的蒜白部分先丢进去。
“滋啦”一声爆出来的蒜香混着牛油香，冲得桑妤妤鼻子都痒，站在门口连退了半步，又忍不住往前凑。
紧接着就见龚母把整碗牛丸片“哗啦”一下倒进锅里，锅铲飞快地翻了两下。
牛丸片碰到热油的瞬间就卷了边，本来软乎乎的薄片被煎得两面微微发焦，边缘翘起来一点点金黄的脆壳。
锅里的“滋滋”声响得很香，本来到点就饿的桑妤妤闻着更饿了。
龚母看她看的眼馋，就解释道这个菜怎么炒：
“别炒太久，这牛丸本来就是熟的，翻个两三下煎得边脆就好，炒老了就不弹了。”
她手里的锅铲没停，撒上小半勺盐，淋了一点点生抽提鲜，最后把青蒜叶和小米辣圈全倒进去，大火猛炒十几下。
青蒜叶刚变软就直接关火，连味精都不用放，应该是就靠牛丸本身的鲜气提味。
整个菜连三分钟都不到，就直接盛到了粗瓷大盘里。
油亮的牛丸片裹着翠绿的青蒜，红通通的辣椒圈点缀在上面，热气裹着香往脸上扑。
桑妤妤盯着盘子口水都快流下来了。
她赶紧先冲到井边，打了盆凉水把手搓得干干净净，跑回桌边的时候，龚母已经把焖得油亮的白米饭端上来了。
刚焖好的米饭掀开锅盖香得不行，盛在粗瓷碗里，米粒颗颗分明，还冒着热气。
桑妤妤坐下来，第一筷子就夹了最大的一片牛丸。
刚出锅的牛丸片边缘是焦脆的，咬下去“咔”的一声，里面的牛丸肉却还是嫩得弹牙。
热油把牛肉的鲜全锁在里面，青蒜的香混着一点点小米辣的微辣，一点都不腻，咸淡刚好。
最绝的是牛丸片吸了一点点牛油，咬开的时候里面还爆出来一点点鲜汁，裹着青蒜的香气。
连嚼三下，牛肉的香从舌尖漫到喉咙里，她就着这一片牛丸，直接扒了小半碗米饭。
“慢点儿吃，没人跟你抢，锅里还有。”
龚母笑着炒了个快手菜，也就是素炒红薯叶。
她动作利落，锅里余油还没凉，顺手就把早上摘好的青菜倒了进去。
大火一催，菜叶迅速塌软，龚母只撒了一撮盐，没放别的调料，马上红薯叶就碧绿鲜嫩，脆生生地摆在盘子里。
和炒牛丸片摆在一起，一浓一淡，正好解腻。
龚母也没立马收拾厨房，和桑妤妤一起坐着吃了起来。
桑妤妤嘴里还嚼着牛丸的余香，筷子也已经不由自主伸向了那盘青翠。
舒服啊！
现炒的魅力，是预制菜永远无法替代的。
她夹起一筷子脆嫩的红薯叶，忽然就忍不住对着龚母开了口：
“婶子，前阵子我去南边码头逛，听说外头有些地方现在兴一种怪东西，菜做好了封在塑料袋子里，冰在冷库能存大半年，拿出来倒热水里烫烫就能吃，连火都不用烧。”
她就是突然想听听七十年代的人的对预制菜的真实想法。
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