重回八五，自助粥摊火爆了 第509章 做柠檬鸭(第2页/共2页)


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分别采用生炒和焯水炒两种方式，经过家人的品尝和比较，最终一致认为生炒的口感更好。

    一切准备就绪，苏元正点火起锅，往锅里倒入少量油。

    待油热后，放入姜蒜和鸭肉开始翻炒。

    一边翻炒，他一边不忘指导身旁的女儿，仿佛要将自己毕生的厨艺毫无保留地传授给她。

    “渺渺，这油一定不能放多，就一点点就行。火不能大，用中火慢慢把鸭皮自带的油脂逼出来。

    这样炒出来的鸭肉会特别香，鸭皮的肥油也会少很多，但是过程要多翻动，不然会浓锅的。”苏元正认真地讲解着。

    刚才清洗鸭肉残留的水分在热力下慢慢被炒干，鸭油也慢慢的渗出。

    这时可以将酸姜、腌柠檬、酸藠头之类的配料都放进锅里，继续翻炒。

    配料下锅后，香味愈发浓郁，弥漫在整个厨房。

    炒香配料之后，加入适量的水，水量刚好没过鸭肉一半，盖上盖子焖煮。

    苏渺看到碗里剩着的腌柠檬，提醒道：“爸爸，是不是忘了放腌柠檬了？”

    “哦！腌柠檬现在还不能放的，柠檬皮不是带着苦味的嘛，要是放早了那个苦味就被煮出来了，影响味道的。”

    “原来是这样啊，我还以为同时放进去就好了。”

    就在父女俩等待鸭子煮制的过程中，院子的门突然响了起来。

    “爸，好像有访客，我去开门。” 苏渺一边说着，一边快步朝着院子门口走去。


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